红烧肉怎么做才好吃(正宗家常做法)

猪肉最近的价格是越来越便宜,上次去超市买菜,最便宜的“坐墩肉”才10块钱一斤,跟去年的价格相比,直接相差一倍还多,这下可以愉快的买一些猪肉解解馋了。

红烧肉怎么做才好吃?正宗家常做法,肥而不腻,颜色红润有食欲

要说猪肉最解馋的做法,还是要属红烧肉,炖好的红烧肉色泽红润,肥而不腻满嘴香,今天趁着猪肉便宜,分享一个家常“红烧肉”的做法,简单易操作,好吃真解馋。

红烧肉怎么做才好吃?正宗家常做法,肥而不腻,颜色红润有食欲

【红烧肉】

材料:五花肉

辅料:大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、陈皮

调料:食盐、冰糖、生抽、料酒

做法:

红烧肉怎么做才好吃?正宗家常做法,肥而不腻,颜色红润有食欲

1.准备两斤多五花肉切成块,炖的时候五花肉会缩小,所以可以切得稍大一些,这样吃着解馋也不会炖烂。

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2.锅中加入清水,把五花肉凉水下锅,加入葱段、姜片、料酒可以去腥,开大火烧开。

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3.煮开以后撇去表面的浮沫,持续焯水5分钟,把五花肉焯透以后控水捞出。

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4.准备一些辅料,有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮,把这些辅料放一起备用。

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5.炒锅烧热淋入少许植物油,转小火下入几粒冰糖,小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。

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6.一直炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉,把五花肉多煸炒一会,让糖色均匀包裹在表面,并且炒出五花肉的油脂。

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7.下入准备好的各种辅料,淋入3克料酒、5克生抽,再次煸炒一会,把辅料炒香。

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8.五花肉炒至上色均匀后在锅内淋入热水煮开,水量和五花肉持平即可,然后加入2克食盐调味。

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9.把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内,用压力锅压20分钟,这样五花肉不干柴还软烂。

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10.高压锅炖好以后再转到炒锅内,把各种辅料挑出,转大火收浓汤汁。

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11.直至把汤汁收至浓稠,颜色变得红润后即可出锅。

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这样炖出的五花肉,颜色特别红润,看上去就很有食欲,咬一口肥而不腻,瘦肉也是软烂不干柴,好吃又解馋,希望您能够喜欢。

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