洋葱炒肉片,洋葱炒肉多加这一步(肉片鲜嫩不老)

今天和大家分享一道“洋葱炒肉片”家常做法,洋葱有软化血管的作用,营养可口,而且味道鲜美,有喜欢的赶紧学一下。

洋葱炒肉片,最忌讳肉片直接下锅炒,多加这一步,肉片鲜嫩不老

食材:五花肉、洋葱

辅料:青椒、红椒、生姜、大蒜、大葱、鸡蛋、干淀粉

调料:食盐、鸡精、五香粉、老抽、胡椒粉、料酒、香油

【洋葱炒肉片】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备五花肉一块,切成均匀薄片放入盆中备用。

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准备半个洋葱,切成片备用。

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2.下面把肉片腌制一下

盆中加入食盐2克鸡精1克五香粉1克老抽2克提色,胡椒粉1克料酒5克去腥味,抓拌均匀给肉片码味。

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打入半个蛋清,抓拌均匀,让蛋清包裹在肉片表面,这样肉片会更加滑嫩,抓入一小把干淀粉,抓拌均匀,淀粉能够锁住肉片中的水分,保持鲜嫩的口感,最后淋入一点植物油,抓拌均匀,腌制10分钟防止滑炒肉片的时候粘连

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3.下面开始准备辅料

准备青椒、红椒各半个,切成片,为菜品增加色泽。

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准备生姜一小块,切成姜末。

准备大蒜几粒,拍扁再切成蒜末。

准备大葱一段,切成葱花,全部放在同一个碗中。

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4.下面把肉片滑一下油

锅内烧油,油温四成热起锅或者开小火,把肉片依次放入锅中,肉片定型以后,用勺子不停地推动,让其均匀受热,滑油30秒钟,肉片变色以后倒出控油。

肉片滑油时,温度不要太高,时间不要超过30秒,否则肉片不够鲜嫩

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5.下面开始烹饪

锅内留少许底油,把葱、姜、蒜倒入锅中开小火炒香,从锅边淋入一点清水加入食盐1克鸡粉1克老抽2克提底色,把颜色炒均匀,再加入一点香油,倒入少许料酒去腥,把肉片放入锅中,翻炒均匀。

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倒入洋葱转大火翻炒30秒钟,洋葱断生以后,倒入青红椒片继续翻炒30秒钟,把青红椒炒断生。

炒配菜时要用大火炒至断生即可,炒的时间过久容易出水,口感不够鲜嫩

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然后淋入一点明油提亮色泽,翻炒均匀以后即可出锅装盘。

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好了,一道非常简单的洋葱炒肉片就做好了。

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