煮肉的方法与步骤(牢记“1不做3不加”)

煮猪肉的万能做法,牢记“1不做3不加”,肉香四溢鲜味足,没腥味

大多数人都喜欢吃猪肉,尤其是孩子,1天不吃肉都馋得慌。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,可以给身体补充营养,做法也比较多,比如炒猪肉、蒸猪肉、烤猪肉、炖猪肉等,夏天适合吃得清淡些,煮、炖是最好的,原汁原味的鲜美。

煮猪肉的万能做法,牢记“1不做3不加”,肉香四溢鲜味足,没腥味

煮猪肉、炖猪肉的方法简单,但还是有很多人做不好,做出来的猪肉比较柴,而且腥味较重,一点也不香,主要是和处理方法、所用的调料有关系。

不少人都习惯把猪肉切好了,直接放进锅里煮或炖,这是不对的,难怪会有腥味。还有人会加入很多种调料,认为煮出来的猪肉才香,也是错误的。

今天我就和大家分享一下煮猪肉、炖猪肉的技巧,喜欢吃的朋友快学学,保证猪肉又香又嫩,和饭店做得一样好吃。

煮猪肉的万能做法,牢记“1不做3不加”,肉香四溢鲜味足,没腥味

老厨子说,无论煮猪肉还是炖排骨,学会“1不做3不加”,保证肉香四溢鲜味足,软嫩没腥味。

煮猪肉炖排骨的技巧

1不做——猪肉不要焯水

很多人给猪肉去腥,方法就是焯水,能够去除血腥味,方法确实管用,但经过多次加热,猪肉会变柴,口感就不好了。

和其它肉类相比,猪肉的腥味还是比较小的,所以去腥的方式很简单,只需要用淡盐水浸泡就可以了,把里面残留的血水泡出来,就没什么腥味了。

煮猪肉的万能做法,牢记“1不做3不加”,肉香四溢鲜味足,没腥味

2不加——不加香料、不加酸味食材、不加提鲜剂

不加香料

猪肉本身的味道就比较鲜美,浸泡出血水后经过炖煮,猪肉的香味和鲜味就出来了。不需要加香料,香料的味道比较大,会盖住猪肉自身的鲜香味,这样就吃不到肉味了。当然这只是煮、炖的时候,其它做法是可以加的。

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不加酸味食物

猪肉本身是酸性食物,但吃着感觉不到酸味,如果加入了醋、山楂等酸味食物,就会增加猪肉的酸味,这样就大大影响了猪肉的口感,会很难吃的。

煮、炖猪肉时,可以咸味、甜味的,但一定不要放酸味的。

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不加提鲜剂

煮猪肉时,很多人会加鸡精、味精、蚝油等调料来提鲜,认为味道会更加鲜美,这是错误的,会让味道变得不纯正,有多种混合味道,并不鲜美。

猪肉还有大量的谷氨酸,只需要加入适量食盐,就会自动合成谷氨酸钠,肉香味就是这么来的,原汁原味的鲜香,这样才好吃。

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下面分享一道好吃的【蒜泥白肉】,味道真的太香了。

准备五花肉、大葱、生姜、食盐、香葱、大蒜、料酒、生抽、香醋、辣椒油。

1、五花肉洗干净,放入清水中,加入适量食盐搅拌溶解,浸泡1小时,当水变得十分清澈后就可以了。

2、五花肉冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火煮开后撇掉浮沫,小火煮20分钟,捞出晾凉,切成薄片。

3、切一些葱花蒜末,泼上热油激发出香味,加入食盐、生抽、香醋、辣椒油,搅拌均匀,蘸着肉片吃,那叫一个香。

煮猪肉的万能做法,牢记“1不做3不加”,肉香四溢鲜味足,没腥味

做煮猪肉炖排骨时,只要牢记“1不做3不加”的原则,保证猪肉排骨鲜味足,肉香四溢,没有一点腥味。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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