江门农村的大排档,靠一道咸猪手图片火了20年(藏得深依然天天爆满)

广东菜在全世界都小有名气,尤其是鸡肉菜,广东人的日常离不开一盘盘白切鸡、酱油鸡、豉油鸡、脆皮鸡,广东肇庆下面有一个广宁县,这里是有名的竹子之乡,在竹林中长大的鸡肉自然特别鲜美,自带一股特殊的香味,只要你说是广宁出品的鸡,就受到广东人的追捧。

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而这家位于江门的大排档,老板就是地道的广宁人,虽然招牌主要是以广宁鸡为噱头,但是他们家最受欢迎的却是一道“咸猪手”。这家店虽然藏得比较偏僻,已经开到郊外农村了,但是生意特别红火,在这边已经开了20多年,藏得深依然天天爆满,每天专门驱车来吃饭的客人特别多,楼上楼下的面积宽敞却挤满了人,坐不下的客人只能在屋外搭桌子吃饭,还别有一番风味呢。

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虽说是大排档,不过店内挺干净,收拾得很整齐,桌子上铺着桌布,看起来不油腻,适合一家人节假日过来享受农家风味。广东人的日常离不开一碗汤,先来看看他们家的枸杞猪杂汤,猪杂主要是粉肠和猪肝,猪肝很新鲜切成大片,粉肠也是粉粉糯糯没有膻味,配上绿油油的枸杞叶,看着就清淡爽口,而且分量很足,一大碗足够四五个人喝到美。

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如果喜欢吃他们家的粉肠,可以直接点一个焗粉肠头,这可是传统的老广菜,如今很少有酒家做了,一是嫌麻烦,二是原材料少了,想找到新鲜的粉肠太难了,加上清洗费劲,更是难上加难,他们家却不担心,因为地方偏僻,不少新鲜的粉肠可以直接找农家采购,配在一个大圆盘里,洋葱和蒜蓉给得多,口感爽脆而且肥而不腻,甘甜爽口。

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再来看看他们家的鲜笋干焖土鸭,这个土鸭子是当地的特产,配上广宁有名的笋干,简直是绝了。广宁因为竹子多,所以竹笋也非常多,每逢清明节前后,新鲜的竹笋让人吃不腻,口感鲜嫩味道香甜,比吃肉还好吃。晒干后也不失口感,还多了一份嚼劲,越吃越香。土鸭子没有膻味,切成大块焖煮,炖得软烂脱骨,酱汁给得足,看着浓油赤酱,但是一点也不油腻,是一道不错的硬菜。

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最后再说说他们家的招牌咸猪手,猪手就是猪脚,已经煮得软烂,老板把骨头剔下来,只剩下切成厚片的猪蹄肉,金黄酥脆的猪皮看着就很诱人,里面肉质鲜美肉汁丰盈,而且咸淡适中,口感刚刚好,肥瘦均匀,肥而不腻瘦而不柴,基本上是每桌必点。

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老板还会免费送广宁云吞,里面包裹了冬菇和芝麻,又清淡又香滑,皮滑肉多厚薄适中,真是没什么踩雷的地方,唯一的缺点就是人太多,上菜速度有点慢!

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