红烧安康鱼(你学会了吗)

1) 3一4斤的安康鱼,洗净,去牙齿,去鱼皮(各人喜好),放生姜、老酒焯水,再清水漂洗净。鱼肝和鱼肚留着别扔也焯水,鱼肝放油里煎一下口感更佳更香。

2)锅内放油烧冒烟放入生姜大蒜片,起焦放入沥水后的鱼快,爆炒。洒入黄酒或啤酒多放,红糖、生抽、老抽、蚝油、盐和水,水开后起锅盖多烧一会,待汤汁渐浓时,放入香葱和鸡精,起锅装盆即可。

红烧安康鱼

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