夏日万能烧烤调味料!(1分钟教会你,食材随便换,下饭又解馋)

天气热了,烧烤就成了大家的心头爱,但是在外边吃烧烤,主要还是食材和卫生问题,还是自己在家做吃着更加实惠健康。

夏日万能烧烤料!1分钟教会你,食材随便换,下饭又解馋

By 豆果美食达人 菜菜美食日记

今天小果儿就教大家2种秘制烧烤料的配方,学会了在家也能做出烧烤店的同款味道,快点一起收藏学做吧!

夏日万能烧烤料!1分钟教会你,食材随便换,下饭又解馋

By 豆果美食达人 陌上花开txwc

腌制料:芝麻香油10克,料酒20克,五香粉15克,蚝油10克鸡精20克,黑胡椒粉10克,白胡椒粉10克,葱姜蒜末各20克拌匀即可。

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烧烤干料:食盐120克 孜然粉100克 小茴香粉100克 味精70克鸡精80克 五香粉10克、黑白胡椒粉各10克。


– 平底锅烤肉 –

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– 食材清单 –

味噌烧

雪花牛肉 200克 白味噌 3小勺

清酒 6小勺 细砂糖 1小勺

生抽 3小勺 蒜泥 1小勺

姜泥 1小勺 熟芝麻 少许

香葱 少许

盐烧+柚子胡椒盐葱酱

薄切牛肉 200克 小葱 3大勺

姜泥 1小勺 生抽 1小勺

白糖 1小勺 食盐 1小勺

香油 1大勺 白芝麻 1小勺

– 做法 –

1. 姜、蒜磨成泥,小葱切碎。

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2. 小碗里加入3小勺味噌酱、6小勺清酒、1小勺细砂糖、3小勺生抽、1小勺蒜泥、1小勺姜泥混合均匀,味噌酱腌料完成 · 如果没有味噌酱和清酒,可分别用1-2小勺黄豆酱,6小勺黄酒替代。(或可使用文章中烧烤腌制料配方)在200g肉眼雪花牛肉里,加入一份味噌酱调料,拌匀腌渍15-30分钟 · 可用鸡腿肉替代牛肉,但腌渍时间需要1小时以上。

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3. 取一个厚底不粘锅/铸铁锅,放入食用油,烧热后将牛肉平铺在锅中 · 空气炸锅:烤架刷油,平铺腌制好的牛肉片,200度烤4-6分钟,中途翻面。

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4. 开大火快速煎熟两面,取出摆盘,可以撒一些芝麻葱花增加香气

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5. 小碗里放入1小勺熟芝麻研磨碎,释放香气

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6. 再加入6小勺小葱、1小勺姜泥、1小勺生抽、1小勺糖、1小勺柚子胡椒盐、3小勺香油拌匀。没有柚子胡椒盐,可用1小勺柠檬汁和1小勺盐替代,风味上有些许差距,但一样清新好吃。取一个厚底不粘锅/铸铁锅,放入食用油,烧热后将牛肉平铺在锅中 · 牛板腱也可以换成任意自己喜欢的部位,不过要记住,一定要切薄片!自己切的话,可以先放进冰箱里冻1-2个小时,到肉表面冻硬定型,用快刀薄切就行。

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7. 开大火快速煎熟两面,关火铺上柚子胡麻蘸酱一起食用。

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