自制墨西哥鸡肉卷怎么做(分钟就上桌,不用揉面真省事,孩子的最爱)

又是美好的新周,美美跟大多数上班族一样,冬天起床总是很艰难,再加上南方的室内没暖气,被窝真是太有诱惑力啦!

好在我昨晚就有准备,今天的早餐花了不到十分钟就出锅啦!柔软的面饼,卷上喷香的鸡柳和爽脆的黄瓜条,再配上咸香入味的豆瓣酱,不是美美自吹自夸,这个虽然是“盗版”的墨西哥鸡肉卷,但真的太好吃了,我家孩子三口两口搞定了三个!顺手将剩下的一个装进了书包,说下午当点心吃,出门的时候还不忘嘱咐我:老妈,这个饼明天还可以继续做哇!

自制墨西哥鸡肉卷,5分钟就上桌,不用揉面真省事,孩子的最爱

我家孩子特别喜欢吃面食,各种的饼呀面包呀,来者不拒,每次去KFC,必点的就是鸡肉卷,无论是墨西哥还是老北京都爱,所以美美自从进厨房以来,就没少研究面食,其实面食的做法并不难,各种不同的品种,也都是相通的,只要掌握了最基础的操作手法,市面上各种网红面食的做法,一看就能略知一二了。这个肯德基的招牌墨西哥卷,不用发酵不用揉面,比蒸馒头简单多了!

自制墨西哥鸡肉卷,5分钟就上桌,不用揉面真省事,孩子的最爱!

自制墨西哥鸡肉卷,5分钟就上桌,不用揉面真省事,孩子的最爱

墨西哥卷的灵魂,其实是里面的小酥肉条,酥肉条的制作可就有讲究了,美美在制作的过程中,顺带告诉大家一个做小酥肉的好方法,用这个办法炸出来的酥肉条,真正的外焦里嫩,肉质细腻,酥皮焦香,一口下去,别提多好吃了,快过年啦,香酥的小酥肉条,可是必备的一道节日大菜哦,吃火锅、卷饼、蘸沙拉酱,无所不能呀。

不用揉面,不用发酵,好吃又简单的【墨西哥鸡肉卷】,喜欢的朋友不妨收藏起来哦!

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【墨西哥鸡肉卷】

主料

面粉350克 80度开水210克 凉水80克

辅料 鸡胸肉一块 面粉1100克(裹粉用) 鸡蛋两个 生抽两勺 料酒一勺 蚝油一勺 盐小半勺 黑胡椒粉适量

面粉24勺 淀粉4勺

做法:

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鸡胸肉切成粗条。

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倒入两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、小半勺盐、少许黑胡椒粉,拌匀腌制10分钟。

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面粉放入盆中,加入0.5克盐混合。

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先加开水搅拌,再加冷水搅成絮状。

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再用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒30分钟以上,我喜欢晚上将面团和好,早上直接做,特别省事。面团比较湿,很粘手,用筷子直接搅拌即可。

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接下来制作裹粉:两个鸡蛋磕入盆中,加上大概八勺多一点的普通中筋面粉,用筷子抓拌均匀,拌好的糊糊大概是一种比较粘稠的无颗粒状态,希了加面稠了加水。重点是面糊一定要能够挂在鸡胸肉条上。将腌制好的鸡胸肉条放入面糊中,裹上糊糊。

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面粉里加入同样多的淀粉,加入适量盐和黑胡椒粉拌匀。

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将裹好糊的鸡胸肉条放入拌好的炸糊中,均匀裹上干粉。稍微裹均匀一点。

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锅里倒入油,烧至五成热后,将鸡胸肉条倒入锅中,中小火炸至浮起后,颜色不用太深,一会儿还要复炸一遍。油温回温后,放进去再一次复炸,这一步为了更加的酥脆,千万不要省略。

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如果裹肉条的糊糊有多余的也没关系,直接倒入锅中炸熟,炸好的面糊酥酥脆脆的,比薯片还好吃呢,卷饼、拌饭、泡牛奶也挺美味的。

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醒好的面在案板上多放些干面粉,分成大小相同的面团。

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将小面团按扁,刷一点油,用另一个按扁的面团盖上。

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将两个小面团一起擀成薄片。

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电饼铛里刷上少许油,将擀好的饼轻轻放入电饼铛。

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盖上盖子,约两分钟,饼面微微鼓起就熟了。将饼拿出来,趁热撕开就得到了 两张薄饼。烙好的饼要放在盆中用布盖好,以免饼变硬。

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在熟饼上抹上甜面酱或者沙拉酱。

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放上黄瓜条和炸鸡胸肉,卷起来即可。

小贴士:一块鸡胸肉差不多可以做4个鸡肉卷,如果不喜欢鸡胸肉,也可以直接用鸡腿肉来做,用这个方法炸出来的鸡块味道非常好,直接吃就很棒。

鸡肉卷的饼要比平时做的葱油饼薄一些,太厚口感不好,出锅后马上盖上,避免风干。烙出的饼想软,首先面一定要活的软,(因为太软,所以用筷子搅和,不然会沾满手)。如果是用平底锅的话,烙饼的时候火候一定要小,中间翻面一次。

里面的食材可以按照自己的喜好调节,也可以不放甜面酱、黄瓜和葱丝,放西红柿条、洋葱粒用沙拉(番茄)酱和生菜(圆白菜丝),这样就变成了墨西哥鸡肉卷了。

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小贴士:

小酥肉条现炸现吃才香,为了节省时间,可以晚上就将它腌制好,挂好糊,早上起来直接炸,这样就非常快了,炸小酥肉条的时候另一个锅里就可以烙饼,食材同时出锅,热乎乎的边卷边吃,热乎乎的最是美味了。

面剂子也是前一个晚上就准备好,盖上保鲜膜室温醒制,经过一晚上的醒制,面团更柔软,也更容易擀开。

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