刀削面，是地方的特色传统面食，刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。刀削面多地流行，根据当地的需求特色演变成了各式各样，如四川叫川味刀削面，陕西叫鸡汤刀削面，今天小编要说的是陕西鸡汤刀削面，鸡汤刀削面是一道菜品，主料是高筋面粉，辅料是鸡汤、小青菜、香菜、清水。
鸡汤刀削面的做法
1、面粉兑入清水适量和好面团。
2、醒2小时。
3、鸡汤备好待用。
4、小青菜、香菜清理干净备好待用 。
5、用刀具削好适量的面待用。
6、锅中放入清水，煮开。放入削好的刀削面。面煮开锅后，再放入适量晾水，再次煮开。往复N次，直到面熟为止;
7、面煮熟后，放入小青菜。小青菜也煮熟后，捞出。
8、碗中放入备好的香菜适量。
9、把捞出的面和青菜一起放入香菜碗中。
10、浇入鸡汤(鸡汤是调好味的)即可，然后就可以食用了。
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