陕西鸡汤刀削面的做法培训(刀削面制作方法)

刀削面,是地方的特色传统面食,刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。刀削面多地流行,根据当地的需求特色演变成了各式各样,如四川叫川味刀削面,陕西叫鸡汤刀削面,今天小编要说的是陕西鸡汤刀削面,鸡汤刀削面是一道菜品,主料是高筋面粉,辅料是鸡汤、小青菜、香菜、清水。

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鸡汤刀削面的做法

1、面粉兑入清水适量和好面团。

2、醒2小时。

3、鸡汤备好待用。

4、小青菜、香菜清理干净备好待用 。

5、用刀具削好适量的面待用。

6、锅中放入清水,煮开。放入削好的刀削面。面煮开锅后,再放入适量晾水,再次煮开。往复N次,直到面熟为止;

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7、面煮熟后,放入小青菜。小青菜也煮熟后,捞出。

8、碗中放入备好的香菜适量。

9、把捞出的面和青菜一起放入香菜碗中。

10、浇入鸡汤(鸡汤是调好味的)即可,然后就可以食用了。

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