烤鲶鱼的做法大全怎样烤最好吃?)学会这些技巧比清蒸红烧还好吃)

随着烧烤的普遍性和人们追求烧烤美食所带来的口感和新鲜感,烤肉和烤菜已经远远不能够满足吃众们的口味了,这个时候除了陆地上跑的,吃众们开始对天上飞的和水里游的产生了极大的食欲性,没办法,我们对待吃向来都是充满了探索和挖掘精神,可见烧烤的广泛性是很强的。

烤鲶鱼怎样烤最好吃?学会这些技巧比清蒸红烧还好吃

曾经有一位师傅用手在有一只鱼的水盆里游玩,结果手指被鱼给嘬了一口,吓的师傅高喊一声,拿命来,可想而知这只鱼的命运,被师傅流利的烧烤动作和技术,最终这只鱼成功的上了烤炉,看着已经烤熟的鱼我心想,你招惹谁不好非得招惹会烧烤的,我默默地看着它感叹它的命运,注视着它,也不知道口感怎么样?尝了一口,嗯,相当不错very good,说到这,那如何烤出一条相当有口感的鱼呢?

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我们经常吃的鱼有鲅鱼,鲈鱼,鲤鱼,鲫鱼,鲶鱼等等,这些鱼不管是清蒸还是红烧都很不错,不过烤出来的鱼个人觉得口感更胜一筹,今天我们就以鲶鱼为例说一说鲶鱼是如何烤成的。

材料:鱼、盐、醋、卫生油、鸡精、糖、酱料。

工具:一把锋利的刀子,一把刷子和剪刀。

第一步,先将买回来的鱼用刀把鱼PK掉,这是考验我们刀功的时刻,现场有些血腥就不上图了。

第二步,将PK掉的鱼放置2-3个小时,这个时间段是烤鱼的最佳时机,天气燥热的话可以放在冰箱或者是冰柜里。

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第三步,我们正式进入烤鱼阶段了,把鱼放在烤夹中,上烤炉,这个时候我们先将鱼正面和背面预热,然后把准备好的醋拿来,醋不要在鱼身上浇,要用刷子刷,先刷一遍,正面背面都要刷,然后烤三分钟,再刷一遍再烤,要刷三遍,这个时候鱼的正面会成焦黄色。

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第三步,刷卫生油,正面背面都要刷,然后在鱼正面撒一点盐,要均匀不要太多,卫生油自始至终只刷一遍。

第四步,以前我们烤鱼时通常只烤正面为主,背面会草草了之,为了达到最全面的烤鱼范围,我研究出了一种掀鱼皮式烤法,也是烤鱼中最称技术的一步,需要我们用剪刀把鱼皮剪开,露出鱼背,鱼背不刷卫生油,只刷两遍醋适量撒点盐,然后就是漫长的烤鱼之中,烤一条鲶鱼需要四十分钟。

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第五步,把糖放在酱料里调匀,将烤好的鲶鱼在表面刷上一层我们调好的酱料,撒上孜然和辣椒面,然后再放到烤炉上熏陶一下,大功告成,一条香甜焦嫩的鲶鱼就烤好了,哎呀,不行了馋死我了。

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