今天不说北京老字号混沌侯(馄饨侯的历史成就,只说我看到的和吃到的)

馄饨侯在北京家喻户晓,无人不知,冬天天凉了,大家更愿意吃碗热乎乎的馄饨,既暖和又美味,我上次吃馄饨侯还是好些年前了,印象中两广路上57路公交车这趟线,广渠门大街有一家,马路边上的底商,门脸不大,但是那时候每次路过,里面都满座,尤其是冬天。现在不经常去那边,不知道这家店还有没有了。还有一家就是和平门,没记错的话,与三千里烤肉店挨着,在一个高台阶上,生意一般,还是去旁边吃烤肉的多,今年去琉璃厂的时候,还想去馄饨侯吃碗馄饨,结果,高台阶上这家店不在了。后来,留意一下,现在北京的馄饨侯店确实不像之前那么多了,我这次是在前门大栅栏店吃的。在景点,人来人往的,进店感觉还挺热闹的。

今天不说北京老字号馄饨侯的历史成就,只说我看到的和吃到的

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前门大街上的老字号,地理位置优越,来北京想打卡老字号的游客,络绎不绝,生意不错。店里面积不大,长桌方凳,看样子,饭点的时候还需要拼桌。老北京的装修风格,简洁明快,房顶挂着灯笼,墙上红底黄字介绍馄饨侯的历史,岁岁年年,有滋有味,历史是过去的成绩,现在老字号面临的是要把这块招牌努力地传承下去。

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进门处有个柜台,国营饭点的感觉,阿姨在柜台后面负责点菜收银,菜单就放在柜台上,自己选完后,告诉柜台阿姨,交钱拿小票,之后回到座位等着叫号自取。碗筷,辣椒油,醋之类也是自取,一溜下来就是自助式服务。

看价钱,馄饨大份15个,小份10个,有鲜肉馄饨小份22,大份29,虾肉馄饨小份24,大份32,菜肉馄饨小份22,大份30,牛肉馄饨小份25,大份32,鸡肉馄饨,酸汤馄饨,红油馄饨,馄饨面,还有全家福每样馄饨3个,一共15个,30块钱。馄饨的种类还真不少。除了馄饨外,还有炸酱面,烧麦,酱肉包,小笼包,烧饼等主食,凉拌菜品种也不少,拌木耳,黄瓜,耳丝,花生米,凉皮,海带丝,还有老北京蒜肠,酱肘花,酱牛肉,路过的游客,来碗馄饨,点个拌凉菜,一盘酱肉,再来瓶小二,六七十块钱搞定一顿饭。

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我点的是猪肉馄饨和虾肉馄饨,小份,这样吃两种,虽然不太记得很多年前吃的馄饨的味道了,但是这次吃,从馄饨出锅端上来开始,视觉上看就觉得“清汤寡水”,馄饨侯标榜的特点是皮薄,馅细,汤好,作料全。眼观能达到几点?家里吃馄饨汤底有紫色,香菜, 冬菜,虾皮,量足也全,我的这两碗馄饨,白汤上飘着点香菜和紫菜。

眼观之后咱说味觉,我给您提个建议,虾肉馄饨的拌馅比猪肉馄饨好吃,猪肉的拌馅有点腥味儿,虽然虾肉馄饨吃不出明显的虾味儿,但是起码拌馅不腥,比猪肉的味道厚一些。馄饨的馅不大,皮薄可以,汤没什么味道,吃饱一顿饭可以,但是吃好吃舒服了,说不上。就是一顿简餐,拼桌吃完走人,吃个热乎劲儿,没有什么让人难忘的味道和印象。

各位吃友,您得有多久没吃馄饨侯了?吃过的觉得还是之前记忆中的味道嘛?来京的游客,您打卡过这家馄饨侯吗,觉得怎么样,下次再来,欢迎光临。喜欢街头巷尾今天分享的馄饨侯的朋友点点关注,点点赞,我会不定期发布探店信息,谢谢转发,收藏。

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