厨师长分享剁椒武昌鱼的做法大全(做法口感细腻,香辣美味,又是一道待客菜)

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剁椒武昌鱼是一道色香味俱全的特色名菜,武昌鱼营养丰富,一般人都可食用,老少皆宜。

有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。

厨师长分享剁椒武昌鱼的做法口感细腻,香辣美味,又是一道待客菜

食材:武昌鱼

辅料:大蒜、青椒、红椒、剁椒

调料:鸡粉、胡椒粉、白糖

1.下面准备食材

准备一条处理干净的武昌鱼

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先把鱼尾处斩下来,然后从尾部下刀,斩成小块

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先把鱼头鱼尾定好位置,鱼块依次在两边摆放

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2.下面准备辅料

大蒜拍扁后,再切成碎沫备用。

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青椒去籽后先切成细丝,再切成比较小的颗粒红椒半个去籽后切成细丝后,同样切成小颗粒,青椒、红椒配在一起,比较好看。

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3.下面开始炒辅料

锅中烧油,油热后倒入蒜末剁椒,翻炒均匀。

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因为剁椒咸味太重,我们把剁椒和青红椒炒在一起中和一下咸味,然后倒入青红椒继续翻炒。

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起锅放入鸡粉胡椒粉白糖翻炒化开调料,白糖的量以吃不到甜味为宜。

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起锅把炒好的调料汁均匀浇在摆好的武昌鱼上。

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4.下面开始蒸制

锅中烧水,放上蓖子,水烧开之后,把武昌鱼放入锅内,用中火蒸八分钟

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八分钟之后武昌鱼就可以出锅了,端出蒸好的武昌鱼,撒上一点葱花点缀。

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好了,一道肉质鲜嫩、咸香适口的剁椒武昌鱼就做好了。

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