5道爽口清脆的家庭美食菜谱大全(有荤有素真详细,多给家人吃,清爽解油腻)

今天大年初六了,亲戚走的也差不多了,天天大鱼大肉的也快吃腻了,体重也悄无声息的上来了,过了年又该把减肥提上日程了。

真是每逢过年胖几斤,眼瞅着越来越胖,咱赶紧整点清淡爽口的凉拌菜分享一下,清脆不腻口,简单又好做,十分钟就能拌好几盘,年过完了,给家人清清肠胃。

【蒜蓉粉丝虾 】

做蒜蓉粉丝虾,虾多蒜多就好吃,也不是简单上锅一蒸就完事的,想好吃,做蒜蓉得有讲究,学会了,别说蒸虾好吃,就是蒸点粉丝吃着也香。

5道爽口清脆的家常菜,有荤有素真详细,多给家人吃,清爽解油腻

1.把上面翅翅楞楞的虾须 ,虾枪 ,虾腿都剪掉。从虾肉的第二节 ,把虾线挑出来。

把虾背一个一个的片开,方便一会装蒜蓉好入味。

2.蒜咱得多准备点,一点一点地剁成这种米粒状,

太碎蒜汁都流失了 ,吃着没口感,剁好以后一定要用清水洗洗,把上面的黏液冲掉 ,不然炸的时候容易糊。

饭店做一份好的蒜蓉酱,必然是离不开金蒜和银蒜的。

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咱把蒜末分成一样多的两份,一份是生蒜 ,用内行话说就是银蒜,另一份用来炸金蒜。

3.油热以后把蒜末倒进去,炸金蒜一定要小火慢炸, 勤翻勤搅。才能把香味充分释放出来。

一直把蒜炸的微微有点黄 ,有点干赶紧关火。余温下会愈发的金黄浓香。

等油温冷却下来以后咱把银蒜放进去,随便一翻,加鸡粉、 一点胡椒、 蚝油 、生抽调味、

继续翻匀就管出锅了。

4.泡软的粉丝 ,给它剪短点,挖上几勺蒜蓉酱 ,提前拌匀 入入味,然后平铺在盘子里面打底。

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虾本身就带有鲜香味,一个一个地码放在盘子里面,铺上一层厚厚的蒜蓉酱,开水上锅 ,旺火蒸5分钟就行了,吉时已到 ,出锅。

最后再撒上一点生蒜末,200度的热油一浇,齐活。

【姜汁小皮蛋】

初三家里来客了,做了盘姜汁小皮蛋,下得挺快,这可是最简单的一道凉拌菜了,把做法分享给大家。

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1.先把小皮蛋剥剥壳,就这一步有点麻烦,皮蛋太小,不太好剥,剥好以后用清水多洗洗,避免有石灰残留。

洗干净控水放在盘里。

2.调个凉拌汁

准备个小料碗,放点食盐、鸡粉、再倒入香醋、生姜汁、多来点小磨香油,淋点生抽,用筷子搅拌一下把凉拌汁化开。

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往盘子里的皮蛋上一浇,再放点红椒丝和香菜,齐活。

【凉拌猪耳朵】

做凉拌猪耳朵少不了配菜,有荤有素吃着才不腻口,整点配菜还能搭配一个色调,看上去更有食欲。

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1.配菜咱切几根蒜苔、 半块胡萝卜切粗丝、把提前泡发好洗净的黑木耳随便切上两刀。

把配菜在开水中焯烫一下,断生以后就捞出来快速过凉。过一下凉能保持青菜的脆感,吃的就是一盘脆菜。

提前煮熟的猪耳朵改刀切成细丝,凉拌的时候越细越好入味。

切好以后 和蒜苔胡萝卜木耳放在盆里用手给拌一下,有青有红搭配在一起看着就想吃。

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2.调味放2勺生抽、 1勺鸡粉、 多放点香醋提味、小磨香油别舍不得 ,多倒点吃着香,切好的蒜末别忘记倒进去 ,杀菌还出味,这可是凉拌菜的精华。

搅拌均匀, 装盘就能上桌了,吃着又脆又香 ,开胃下酒一绝。

在家里面,常吃的还是一些小素菜,

今天呢,就给大家分享一道家常菜

【爆炒绿豆芽】

清爽不油腻的一道小豆芽,就用咱这炒法,搁到饭店卖15元一盘不算贵,咱在家自己炒,卷个烙馍,清爽不长肉。

这道菜看似简单,想要做到口感脆嫩还不出水,还是需要一定技巧的。

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1.先把大葱破开、切成葱花。切点小米椒圈,姜片。

2.锅内烧油,油温五成热时,放入葱姜和小米椒炝一下锅,开小火爆出香辣味,不要把辣椒炒糊了。

把绿豆芽沥干水分放入锅中,转大火爆炒。

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这一步一定要把绿豆芽沥干水分,一是防止炸锅 ,二是能够减少烹炒的时间。便于保持脆嫩的口感。

大约翻炒30秒钟,豆芽断生以后开始调味,加盐2克、味精少许、鸡粉2克,沿锅边淋入适量的白醋,继续大火翻炒至入味,即可出锅装盘。

【凉拌香干】

2分钟拌一盘, 当餐前小菜特别开胃。

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1.我们把香干洗干净 ,切成薄薄的条,太厚的话 ,不容易入味。

香菜一把,随便切上几刀,香菜增色又提味,再切一点红椒丝用来配色,大蒜几粒 ,拍扁后切成碎末。

做凉拌菜 ,加一些蒜末, 更加开胃爽口。

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2.把切好的蒜沫放在盆中,加入食盐2克、 白糖少许提鲜 、陈醋5克可以增强回味,芝麻香油一勺,增强香醇感。

辣鲜露一勺,菜品增加的鲜辣油亮,没有辣鲜露的,可以用辣椒油代替,用勺子搅拌均匀 一定要把调料全部搅化。

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这样拌出来的菜 ,味道更加均匀,然后倒入香干 ,颠盆拌匀。再倒入香菜和红椒丝 ,再次拌匀后 ,即可装盘。

我是阿飞,5道开胃解腻菜,有热有凉,收藏着做给家人吃,简单无难度,清爽解油腻,少油不发胖,10分钟做好一桌菜。

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