日本料理(日本特色的菜肴)

今天吃点啥呢?今天我们吃日料。
日本料理(日本特色的菜肴)

日本料理,主要分为两大类“日本和食”和“日本洋食” 。当提到日本料理时,许多人会联想到寿司,这种日本人自己发明的食物就是“和食”;另外,源自中国日式拉面、源自印度日式咖喱、源自法国的日式欧姆蛋蛋包饭)、源自意大利的日式那不勒斯风意大利面等等,这些外国来的就被称为日本“洋食”,发源地虽然不是日本、但经过日本人的改造已经成为日本料理的一种。其中日本改造的中国菜(日式拉面、日式煎饺天津饭唐扬鸡块等)又因为中国其实不属于西洋的范围,所以直接被叫做“日式中华料理”的时候也很多。

01特点

  • 环境雅致
日本料理(日本特色的菜肴)

日本餐馆一般以木式建筑为多,包括餐馆的门头以及餐桌椅的配置,基本上都是以木式的建筑为主,这种木式的建筑会给人一种清爽、雅致,淡然的感觉,会让用餐的人有一种更加放松的心态。

  • 食材自然
日本料理(日本特色的菜肴)

“和食”料理非常重视食材的新鲜程度,他们会依据季节的不同,选取时令食材,经过对食材简单的加工,尽可能保留食材原味。即使同样一道菜也可能会因季节的不同,会有不同的烹饪方法和摆盘

  • 颜色鲜艳
日本料理(日本特色的菜肴)

这种鲜艳包含两种含义,一种是食材本身新鲜,烹饪时保留各种食材的新鲜程度;另外一层含义是盛放食物的器皿非常漂亮、小巧精致,然后再通过巧妙的摆盘,会给用餐者带来一场视觉的享受,如同欣赏艺术品一般。

  • 器皿多样
日本料理(日本特色的菜肴)

日本料理(日本特色的菜肴)

“和食”非常讲究器皿的搭配,不同的食物需要使用不同的器皿盛放,一般同一种食物会单独放在特有的器皿当中,所以在我们吃日料时,总会见到大大小小,各种奇形怪状的器皿。

02典型料理

  • 刺身:正所谓万物皆可刺身,刺身并不是一种食物,简单说就是“生吃”某种食材。当然前提是食材必须新鲜,且不建议多吃。
日本料理(日本特色的菜肴)

  • 寿司:万物皆可寿司。寿司主要的原料是普通大米、搭配一定比例糯米,紫菜叶、以及其它可以包在米饭里面的食材,比较常见的如各种海鲜类寿司、牛肉类寿司等。其实寿司就是我们俗称的饭团,简单理解就是饭包万物。
日本料理(日本特色的菜肴)

  • 天妇罗:天妇罗也是一种神奇的食物,正所谓万物皆可刺身一样,我们也可以是万物皆可天妇罗,在日式菜点中,一切用面糊炸的菜统称天妇罗。我们最常见的可能属天妇罗炸虾居多。
日本料理(日本特色的菜肴)

03常见名词解释

  • 味噌是一种以黄豆为主的调味料,味道偏甜,与中国黄酱颜色一样。在日本,味噌是最受欢迎的调味料,它既可以做成汤品,又能与肉类烹煮成菜,还能做成火锅的汤底。
  • 昆布中药名。为海带科植物海带,在此特指专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块。
  • 寿喜烧:亦称日本火锅,是从19世纪后半期以后才开始普及的。
  • 放题:就是自助的意思。
  • 烧鸟:也就是烤鸡肉。即将鸡肉切成片状串在细竹签上,蘸上酱油、糖、料酒等配制味汁,然后放在火上烤。
  • 玉子烧:玉子,即鸡蛋,玉子烧则是以鸡蛋为主,配以牛奶、盐、味淋、日本柴鱼酱油等制作的食物。
  • 明太子:辣椒和香料腌制过的明太鱼(狭鳕鱼)的籽。
  • 牛丼(niú dòng):即牛肉饭,丼指装在便当里的饭。
  • 照烧:一种烹饪方法。指于烧烤肉品过程中,外层涂抹上调配的照烧汁
  • の:其是日语中的语气助词,相当于汉语的“的”、“之”。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年8月3日 下午12:00
下一篇 2022年8月3日 下午2:00

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注