今天吃点啥呢?今天我们吃日料。
日本料理,主要分为两大类“日本和食”和“日本洋食” 。当提到日本料理时,许多人会联想到寿司,这种日本人自己发明的食物就是“和食”;另外,源自中国的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法国的日式欧姆蛋(蛋包饭)、源自意大利的日式那不勒斯风意大利面等等,这些外国来的就被称为日本“洋食”,发源地虽然不是日本、但经过日本人的改造已经成为日本料理的一种。其中日本改造的中国菜(日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等)又因为中国其实不属于西洋的范围,所以直接被叫做“日式中华料理”的时候也很多。
01特点
日本餐馆一般以木式建筑为多,包括餐馆的门头以及餐桌椅的配置,基本上都是以木式的建筑为主,这种木式的建筑会给人一种清爽、雅致,淡然的感觉,会让用餐的人有一种更加放松的心态。
“和食”料理非常重视食材的新鲜程度,他们会依据季节的不同,选取时令食材,经过对食材简单的加工,尽可能保留食材原味。即使同样一道菜也可能会因季节的不同,会有不同的烹饪方法和摆盘。
这种鲜艳包含两种含义,一种是食材本身新鲜,烹饪时保留各种食材的新鲜程度;另外一层含义是盛放食物的器皿非常漂亮、小巧精致,然后再通过巧妙的摆盘,会给用餐者带来一场视觉的享受,如同欣赏艺术品一般。
“和食”非常讲究器皿的搭配,不同的食物需要使用不同的器皿盛放,一般同一种食物会单独放在特有的器皿当中,所以在我们吃日料时,总会见到大大小小,各种奇形怪状的器皿。
02典型料理
03常见名词解释