腌咸肉(牢记“一炒二压三风干”,咸肉咸香不肥腻,放得久)

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是一道“腌咸肉”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:腌咸肉,牢记“一炒二压三风干”,咸肉咸香不肥腻,放得久不坏

年关将至,家家户户着手准备腌咸肉,用新鲜的五花肉经过一系列的烹饪做成咸肉,咸香入味、好吃还不肥腻,腌咸肉不仅是更加有风味,而且还能存放更长久的时间,这样的咸肉放在冰箱中保存,随取随吃更方便,当然了腌咸肉并非是直接将盐抹在肉上,大家需要牢记“一炒二压三风干”的小技巧,做咸肉才会成功,下面我便会将腌咸肉的这个做法分享给大家,喜欢吃咸肉自己亲手做,比在外面买强太多了,其做法比较简单,相信你也能轻松搞得定。

腌咸肉时,牢记“一炒二压三风干”,咸肉咸香不肥腻,放得久

腌咸肉的做法:

备用食材:五花肉(腿肉)1300克,香叶4片,花椒粒8克,白酒少许,食盐35克,柚子皮适量,八角1个;

腌咸肉时,牢记“一炒二压三风干”,咸肉咸香不肥腻,放得久

制作过程:第一步,新鲜猪肉准备出,无需清洗,将表面比较脏的地方简单擦一擦,准备出花椒粒、香叶、八角和食盐,炒锅中置于火上,将锅烧热后;

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第二步,放入各种香料和食盐,小火慢慢炒,待将香料中香味煸炒出来,食盐也有些微微发黄的时候,先在猪肉上均匀涂抹一层白酒,涂抹均匀一些;

腌咸肉时,牢记“一炒二压三风干”,咸肉咸香不肥腻,放得久

第三步,再将炒好的香料混合涂抹在肉上,每一面、每一个角落都需要充分涂抹均匀,准备一个可以密封的干净容器,将瓶子处理干净,保证无水无油;

腌咸肉时,牢记“一炒二压三风干”,咸肉咸香不肥腻,放得久

第四步,涂抹香料的肉塞在容器中,上面再用柚子皮压住,将其塞满,然后加上盖子,放在比较阴凉干燥的地方,腌制2天2夜,待将其腌制好后;

腌咸肉时,牢记“一炒二压三风干”,咸肉咸香不肥腻,放得久

第五步,将腌好的咸肉从瓶中取出来,用棉线或者钩子串在肉上,挂在通风的地方晾晒,差不多一星期的时间,咸肉就晒好了,收回放冰箱保存。

小编总结:腌制的咸肉,吃法多样,咸肉蒸春笋、咸肉冬瓜汤、咸肉豆腐煲等等都是很经典的家常做法,当然了还有一种最为简单的做法,便是将腌制好的咸肉冷水下锅,加上葱姜等煮开,再隔水放入锅中蒸半个小时,冷却后切盘直接吃,特别的简单省事,腌咸肉的口感好,做法也并不难,大家将其中的小技巧掌握好,咸肉放得久不会坏,腌咸肉用比较肥的五花肉或者是瘦一点的腿肉都行,完全可以自行选择。

烹饪小技巧:

1、一炒,是指炒香料和盐,将各种香料和食盐下锅干炒,炒至散发香味的时候,再涂抹在肉上,这样腌制的咸肉吃着要更香,猪肉不用洗,用干净的布子或者是纸巾将其擦干净便可,否则会腌咸肉很容易会变质;

2、二压,是指将涂抹好香料的猪肉塞入瓶中,再用干净的柚子皮压满再进行腌制,这样做是为了让咸肉的肉质变得更加结实一些,更易将水分流出,便于之后的风干,因此腌制好的咸肉瓶中会有水分,这是属于正常现象;

3、风干咸肉的时候,尽量放在通风,并且可以避免阳光暴晒的地方,一般一星期左右就成功率,大家需要根据实际情况掌握,腌制成功的咸肉放入冰箱冷冻保存。

牢记“一炒二压三风干”,咸肉好吃,放得久,如果你也认为这腌咸肉的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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