湖北人的年夜饭菜谱盘龙菜(是湖北人的心头爱)

湖北人的年夜饭菜谱,12道特色湖北菜,每道菜都是湖北人的心头爱!今天是1月10日了,还有20天就到除夕夜了,除夕夜的年夜饭是很多人都非常重视一餐。还记得小时候最喜欢过年了,因为过年就会有好多好吃的,特别是除夕夜更是一大桌美食。作为湖北人的我,今天来分享我们湖北的年夜饭菜谱,有12道特色湖北菜,看看有没有你喜欢吃的菜谱呢?

一、鱼糕

鱼糕是一道特色湖北菜,是很多湖北人都喜欢吃的美食之一。鱼糕是楚菜代表之一,是宜昌,荆州等地人都爱吃的美食。鱼糕是很多宴席上或是过节,过年都必吃的美食菜谱。鱼糕是用草鱼肉和猪肉剁泥后,加入调味料放入蒸笼里,大火蒸熟后,在表面上涂抹上一层鸡蛋液,在蒸熟后,端出来切薄片备用。蒸熟的鱼糕可以直接食用,也可以煮汤,烧菜食用。鱼糕的口感:软糯香咸非常好吃。

湖北人的年夜饭菜谱,12道特色湖北菜,每道菜都是湖北人的心头爱

鱼糕

二、红烧武昌鱼

红烧武昌鱼是很多湖北人过年吃的一道荤菜。湖北人过年必定会有全鱼,寓意是年年有余。武昌鱼最适合用来红烧,或是清蒸食用,其中红烧食用的口感最好吃。

红烧武昌鱼的做法:

1、生姜,小葱,辣椒洗净切末备用。

2、往碗里倒入生抽,香醋,食盐,淀粉,清水拌匀备用。

3、武昌鱼放入油锅里煎至两面金黄,倒入调味水焖煮至熟装盘即可。

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红烧武昌鱼

三、粉蒸肉

粉蒸肉是湖北人的年夜饭必备的荤菜。粉蒸肉一般选用五花肉加入米粉和香料隔水大火蒸熟。粉蒸肉的口感:肥而不腻,香嫩入味好吃。粉蒸肉的做法简单, 却是很多老人都爱吃的美食。

粉蒸肉的做法:

1、五花肉洗净切薄片,放入汤盆里,加入生抽,生姜,料酒拌匀。

2、往五花肉里加入蒸肉粉拌匀装入蒸笼里,隔水大火蒸60分钟端出来,装盘即可。

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粉蒸肉

四、盘龙菜

盘龙菜是很多湖北人的年夜饭必备的菜谱。盘龙菜是湖北的一绝,也是很出名的楚菜之一。盘龙菜是用鱼肉和猪肉,鸡蛋食材蒸熟后,切片食用的。盘龙菜可以用煮汤,炒菜,烫火锅食用。盘龙菜是很多节日或是宴席里都有的大菜。

湖北人的年夜饭菜谱,12道特色湖北菜,每道菜都是湖北人的心头爱

盘龙菜

五、辣椒炒牛肉

辣椒炒牛肉也是很多湖北人的年夜饭必有的荤菜。辣椒炒牛肉是用红辣椒,芹菜段,牛肉等食材一起爆炒而成的。辣椒炒牛肉的口感:香辣开胃,牛肉软嫩好吃。

辣椒炒牛肉的做法:

1、将牛肉浸泡去血水洗净切片,放入汤盆里,加入食盐,淀粉,生抽,生姜拌匀。

2、辣椒洗净切圈,芹菜洗净切小段,生姜洗净切丝备用。

3、锅里倒入食用油,油热,下入生姜辣椒炒香,加入牛肉翻炒至变色,加入芹菜翻炒至熟装盘即可。

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辣椒炒牛肉

六、清蒸桂鱼

清蒸桂鱼是很多湖北人爱吃的蒸菜。清蒸桂鱼的桂鱼是一种淡水鱼,价格比较昂贵,鱼肉鲜嫩味美,没有什么鱼刺,非常适合小孩子食用。过年了,很多湖北人的桌上会有这道蒸菜。

清蒸桂鱼的做法:

1、将桂鱼处理后洗净,两面都切几刀装盘。

2、生姜洗净切片放入桂鱼肚子里,连盘子放入蒸笼里,隔水大火蒸12分钟端出来。

3、大葱洗净切成细丝,放入鲈鱼背上,淋上蒸鱼豉油,再淋上热油即可。

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清蒸桂鱼

七、红焖羊肉

红焖羊肉是一道开胃又好吃的大菜。湖北人的年夜饭必定会有羊肉,用羊肉炖汤或是红烧食用都可以。其中红焖羊肉的口感最好,香辣开胃非常入味好吃。湖北很多人都很能吃辣,因此,湖北很多菜都会有辣椒,而且比较辣。红焖羊肉的比较辣椒,对于不能吃辣椒的朋友要少吃。

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红焖羊肉

八、腊肉炒菜薹

腊肉炒菜薹是很多湖北人都爱吃的美食。每年冬天湖北农村人都会种植红菜苔,红菜薹的产量高,像韭菜一样,掐完后,还能再长出来。红菜苔可以用来清炒,或是和腊肉一起炒菜食用。湖北人的年夜饭也会有这道腊肉炒菜薹。

腊肉炒菜薹的做法:

1、腊肉洗净切片,生姜洗净切片。

2、红菜苔剥去皮后洗净,切成小段装盘。

3、锅里倒入食用油,油热下入腊肉翻炒出油,加入蒜薹翻炒均匀,加入食盐,生抽炒熟装盘即可。

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腊肉炒菜薹

九、糯米蒸丸子

糯米蒸丸子也是很多湖北人年夜饭里有的荤菜。糯米蒸丸子也是湖北人爱吃的美食。我儿时就很喜欢吃这个糯米蒸丸子。糯米蒸丸子的口感:软糯香咸,入味又好吃。

糯米蒸丸子的做法:

1、糯米浸泡3个小时洗净倒掉多余的水分。

2、生姜洗净切末,五花肉洗净去皮切成小块剁成肉馅。

3、往肉馅里加入姜末,生抽,食盐,老抽,蚝油拌匀,做成丸子。

4、将丸子放入糯米滚几圈,放入蒸笼里大火蒸15分钟,端出来就可以食用了。

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糯米蒸丸子

十、炸春卷

炸春卷也是很多湖北人年夜饭必备的美食。年夜饭上春卷,也是有非常好的寓意。春卷是用面皮包入肉馅,卷起来后,放入油锅里炸至金黄后捞出控油,就可以食用了。炸春卷的口感:酥脆可口,香咸好吃。

炸春卷的做法:

1、猪肉去皮切成小块,剁成肉馅,加入生姜末,生抽,食盐,胡椒粉拌匀。

2、用春卷皮,包入肉馅后,卷成春卷的样子,装入盘里备用。

3、锅里倒入食用油,油温7成热,下入春卷炸至金黄后,捞出控油装盘即可。

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炸春卷

十一、香菇鸡汤

湖北人的年夜饭必定要有全鸡。用整只鸡炖汤或是烤熟食用,都是不错的选择。年夜饭大多以整鸡炖汤食用,既滋补又美味,喝一碗全身都暖和起来了。香菇鸡汤的寓意也是大吉大利,非常不错。香菇鸡汤是非常不错的搭配,口感:鸡肉鲜嫩,汤香味浓,很好喝。

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香菇鸡汤

十二、排骨莲藕汤

排骨莲藕汤是湖北人冬天里最爱喝的一道滋补汤。湖北人的年夜饭必定会有这道排骨莲藕汤。排骨莲藕汤的口感:莲藕粉糯香咸,排骨肉质鲜嫩,汤香味浓,入味好喝。

排骨莲藕汤的做法:

1、排骨洗净放入锅里,加入生姜,料酒,清水大火煮开捞出洗净放入砂锅里。

2、姜洗净放入排骨里,莲藕去皮洗净切段放入排骨里,加入清水,盖上盖子大火煮开。

3、排骨煮开后,转小火炖煮50分钟后,加入食盐,胡椒粉再炖20分钟入味,最后撒上葱花即可。

湖北人的年夜饭菜谱,12道特色湖北菜,每道菜都是湖北人的心头爱

排骨莲藕汤

总结

湖北人的年夜饭菜谱来了,12道特色楚菜,全都是湖北人的心头爱。以上的12道特色湖北菜,是很多湖北人喜欢吃的,也会在年夜饭上这些菜谱。湖北省很大,人口众多,各地的人喜好也会有差异,以上的菜谱是大多数湖北人所喜欢的。年夜饭是非常重要的一餐,很多人都会精心准备,为了和家人一起团团圆圆吃年饭,过大年。我是@湖北人燕子,以上的12道菜,有没有你喜欢吃的呢?欢迎你留言评论,或是关注我。谢谢!

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