诗人源林烟在《槐花开》诗云：“五月槐花开，如雪似蝶徘。微微风簇浪，串串浮阳台。阵阵清芳沁，翩翩天使来。问君为何事？还世一清白。”
要说5月里，最不可多得的美食，我觉得非槐花莫属。记得小时候，家里的院子里有一颗槐花树，每年到了5月份，那一树洁白的槐花，一串一串争先恐后地盛开着，一阵微风吹过，槐花的清香沁人心脾，仿佛整个院子都被槐花的花香包围着，香气四溢。
槐花除了可供观赏之外，也是清鲜香甜的入菜好食材，每当槐花盛开时节，人们便争先恐后地采来做成各种各样的美食，比如槐花炒鸡蛋、槐花麦饭、凉拌槐花、制馅、做成槐花蜜等等，今天就给大家分享一道特别简单又适合当做早餐的“槐花鸡蛋饼”的做法，既能保留槐花的清香，而且和鸡蛋相搭配，营养加倍，能采摘到槐花的人，千万记得试一下这种做法哦！
【槐花鸡蛋饼】
食材一览表：槐花1把、鸡蛋4个、普通面粉、盐
制作过程
1、槐花采摘回来要仔细挑选和清洗，毕竟槐花是长在树上的，在采摘的过程中避免不了会掺杂树叶之类的杂质，挑选好的槐花放入大盆里，多清洗几遍。
2、清洗过的槐花用纱布包裹起来，攥干水分放入容器中。
3、少量多次的加入面粉，边加边搅拌，直到每个槐花上都沾满面粉即可，最后再放入少许食盐增加提味，拌匀即可。
4、准备3-4个鸡蛋，加盐打散淋入到槐花中拌匀备用，最后呈现的状态是提起筷子呈流线型即可。
5、平底锅中加入少许的食用油，烧热后舀一勺槐花糊放入锅中，中小火慢煎，待一面蛋液凝固定型后再翻煎另一面，两面稍微变得金黄即可出锅。
好吃的“槐花鸡蛋饼”就做好了，当做早餐特别合适。采摘槐花的时候，一定要选择那种未完全开放的花骨朵，这样的槐花才能吃出来香甜的味道。好了，今天的美食就介绍完了，如果您还有槐花其它更加美味的做法，可以留言区分享出来，自己不能一个人独食哦！
—巧厨心语—
槐花最好装在纱布里攥干水分，直接上手的话会把槐花捏碎。
面粉的食用量不做固定，喜欢槐花清新香甜口感的就少拌一下面粉，若是喜欢吃面粉的厚重感，可以把槐花攥得不是很干就可以了。
槐花性微寒，不适宜脾胃虚寒、经常腹泻的人群食用。同时过敏性体质的人也应该慎食槐花，以免造成身体不适。
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