家常糖醋鱼(终于找到了糖醋鱼家常做法,做出来鲜嫩无比)

大家好,这里是第一名厨。今天分享一道糖醋鱼的做法,糖醋鱼是菜谱里的常见菜,这道菜口感鲜嫩,酸甜可口,外焦里嫩,佐酒下饭,风味皆佳,具体做法请看下面的操作

终于找到了糖醋鱼家常做法,做出来鲜嫩无比、酸甜可口,试试吧

第一名厨 糖醋鱼

准备新鲜鲤鱼一条,先刮去鱼鳞择洗干净,在鱼身两边切一字刀,鱼尾处切十字刀,放入盆中备用。

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第一名厨 糖醋鱼

准备大葱一段切成葱花,生姜一小块切成薄片拍扁,一起放入盆中

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第一名厨 糖醋鱼

下面把鲤鱼腌制一下,加入少许食盐,半勺胡椒粉,半勺味精,

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第一名厨 糖醋鱼

用手把调料均匀的涂在鱼身上,使鱼更加入味,

再加入适量料酒,这样可以减少鱼的腥味,再次用手抓匀,腌制五分钟。

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第一名厨 糖醋鱼

五分钟后,把腌制好的鱼从盆中取出,先把鱼肚里面的姜葱拿出来,再用手挤去鱼的粘液。

把鱼放入盆中,均匀的抹上干淀粉,这一步是为了炸的时候,鱼皮不宜碎,

能更好的保持鱼身的定型,炸出来更加酥脆。

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第一名厨 糖醋鱼

起锅倒入食用油,油温烧至五成热时,用手提起鱼尾,先把鱼头放入油锅中炸一下

然后再慢慢的把鱼身和鱼尾一起放入油锅中炸制,

如果油温过高可以先撤火,利用油的余温慢慢炸制,

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第一名厨 糖醋鱼

五分钟后,把鱼翻面继续炸,再过五分钟左右,把油锅移到火上,开小火继续慢炸

翻一下鱼身接着炸,一直把鱼肉炸透,炸至外皮酥脆呈金黄色,再捞出控油

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第一名厨 糖醋鱼

另起锅,加入半勺食用油,一勺番茄酱,四十克番茄沙司,十克橙汁,用勺子搅拌均匀

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第一名厨 糖醋鱼

炒至汤汁起大泡时,加入一勺清水,放入食盐三克,白糖五十克,搅拌化开,

再加入白醋四十克,水淀粉二十克,半勺明油(记着一定要用热油),

加入热油的目的是为了提亮颜色,视觉上更好看。

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第一名厨 糖醋鱼

最后把炸好的鱼平放到鱼盘中,用勺子把熬好的汤汁均匀的浇在鱼身上,再撒上一些白芝麻。

好了,这道酸甜可口的糖醋鱼就做好了,欢迎点赞评论,收藏和转发

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第一名厨 糖醋鱼

下面是所用到的食材和调料

食材:鲤鱼一条,大葱,生姜,干淀粉,白芝麻各适量

调料:白糖,白醋,番茄酱,番茄沙司,橙汁,食盐,胡椒粉,味精,料酒

感谢大家的观看,敬请关注第一名厨,我们下期再见

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