金针菜怎么吃(7月多吃这朵“花”!高钾高营养,搭配蒜泥,清爽又健康)

夏季是个丰收的节气,小时候到了暑假家人除了要收麦子,打麦子,还有一件重要的事情就是要“打花”,这种花朵其实是一种蔬菜,由于外表像一根“金针”,故被称为“金针菜”。

金针菜:7月多吃这朵“花”!高钾高营养,搭配蒜泥,清爽又健康

金针菜其实就是“黄花菜”,一种多用来晒干后食用的花朵,小时候家里就种植这玩意,也没少吃,最经典的就是干金针菜炖五花肉,再加一把粉条别提有多香了。

金针菜营养极为丰富,作为夏季的应季蔬菜,其性味甘凉,具有清热解毒解暑的好处,同时它也是著名的“高钾”蔬菜,可以缓解因为流汗“失钾”造成的夏季精神萎靡,维持体内酸碱平衡,助你健健康康过伏天。

金针菜:7月多吃这朵“花”!高钾高营养,搭配蒜泥,清爽又健康

新鲜的黄花菜还含有极为丰富的维生素C和水分,夏季多吃可以补充水分抗氧化,对保护皮肤有益处,含有的果胶和纤维素,既可以清理血管代谢垃圾又可以清理肠道,是一些老年朋友的“良药”,夏季别错过。

金针菜:7月多吃这朵“花”!高钾高营养,搭配蒜泥,清爽又健康

其实黄花菜也是可以“鲜食”的,只不过一定要经过焯烫以后再使用,因为鲜货中含有一些不利健康的“毒素”,经过焯水后基本就可以去除,用来清炒,凉拌都是美味。

——蒜泥黄花菜——

食材准备:鲜黄花菜一把,大蒜4个,食盐,香油,白醋,鸡精,白砂糖少许

第一步:将买来的黄花菜从根部掰断,去除里面的白芯,农村老人都说这个白心有毒,所以一定要去除。取出后再用清水淘洗干净。

金针菜:7月多吃这朵“花”!高钾高营养,搭配蒜泥,清爽又健康

第二步:锅中烧开水,加入一汤匙食盐和少许食用油,将黄花菜下锅焯烫2分钟,出锅后立刻过凉水冷却,这样处理出来的黄花菜颜色碧绿好看,吃起来也更健康。

金针菜:7月多吃这朵“花”!高钾高营养,搭配蒜泥,清爽又健康

第三步:准备蒜臼,放入几颗大蒜和少许食盐捣成蒜泥,而后倒出蒜泥加入少许白糖,食盐,白醋,香油一汤匙,鸡精少许搅拌均匀,这就是这道菜所用的唯一“调料”。

金针菜:7月多吃这朵“花”!高钾高营养,搭配蒜泥,清爽又健康

第四步:冷却好的黄花菜捞出挤干水分放入碗中,将调好的蒜泥料汁倒进去,转拌均匀就可以摆盘上桌了。

清爽可口又解腻,关键是营养又健康,夏天不知道吃什么的,一定要试一试!

——阿胡的烹饪技巧——

再简单的菜肴也有烹饪技巧:鲜黄花菜中含有一种叫做“秋水仙碱”的毒素,摄入过多会造成腹泻,呕吐,恶心,便血等严重的症状,尤其是其“花蕊”含量更多,所以老人说吃之前把里面的白心去掉,再经过焯水去毒是十分正确的步骤,大家一定要谨记。

最好要记住的是,焯水时一定要加一点食盐和食用油,这样可以让其颜色更翠绿更明亮,烹饪技巧要牢记!

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