爆炒鸡肝(家常彩椒炒鸡肝,营养美味颜值高,味道真的太好了)

家常彩椒炒鸡肝,营养美味颜值高,味道真的太好了

鸡肝是养生补血佳品,也因为营养丰富让很多人喜欢食用它。在《医林纂要》中就有对它的记载,它的可食部分基本上是100%,也因此让很多养生人士一直对它很喜爱。鸡肝中含有丰富的铁元素,这也是它补血的最主要原因之一。除了铁元素外,还含有各种维生素、蛋白质等,是很适合人体吸收的营养食材。

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用鸡肝搭配彩椒制作而成的菜品,也是非常有食欲的。彩椒中的胡萝卜素、花青素等元素很丰富,它也是既能观赏又能食用的一种高档蔬菜。两种营养丰富的食材结合在一起,就是美味的彩椒炒鸡肝。这道菜品的制作一点也不难,整体需要的食材种类也不多,适合家常制作食用,因为其中有很丰富的营养,也受到了养生人士的喜爱。

【菜名】:彩椒炒鸡肝

【所需配料】:鸡肝、彩椒、料酒

【烹饪过程】:

1、鸡肝购买之后,要把表面上的筋膜处理一下,同时如果粘连了一些油脂或者其他物质,也要清理干净,之后用冷水进行浸泡,为了让鸡肝浸泡时间缩短,可以在其中加入少量的盐进行浸泡大概10-20分钟。

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2、锅中加水,煮沸之后,把清洗和浸泡完成的鸡肝加入到锅中。这里要注意煮鸡肝的时候需要使用沸水,不能冷水下锅,这样做能让鸡肝的整体食用口感更好。

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3、在煮制阶段也要注意在其中加入适量的料酒,起到提鲜去腥的作用。水再次煮沸后把鸡肝上面的浮沫清理一下,之后可以把鸡肝捞出。捞出之后也要注意用清水做好清洗,避免鸡肝上粘连一些浮沫。

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4、清洗好的鸡肝,要用刀简单切一下,最好是切成较厚一点的片状,这样能让之后的炒制变得更好吃。

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5、接着可以处理一下彩椒,可以购买几种不同颜色的彩椒,把它们分别切成块状,这样不仅营养更均衡,颜色也会更丰富。

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6、锅中加入油,其中加入适量的姜丝炒出香味。

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7、先把彩椒加入,为了让味道更好可以适当的加入生抽调味,接着把之前煮好和切好的鸡肝加入其中一起进行翻炒。

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8、因为彩椒是非常好熟的食材,加之鸡肝也是焯水过的,所以这道菜的炒制不需要太长的时间。可以再简单翻炒之后,加入适量盐、蚝油、胡椒粉等一起翻炒均匀,之后装盘出锅即可。

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【烹饪技巧】:

1、鸡肝用盐水浸泡,可以让鸡肝中的一些杂质被浸泡出来,让鸡肝的风味更好,同时也能让鸡肝变得稍微有一点咸淡。

2、鸡肝煮制后的浮沫一定要清理干净,这样能让鸡肝没有不好的味道,也能在炒制后味道更佳。

3、彩椒的营养性是非常高的,为了让颜色更丰富,可以买多种不同颜色的彩椒进行炒制,这样能让这道菜看起来更有食欲。

4、制作这道菜不需要太长的时间,尤其是最后炒制阶段,都是好熟的食材,所以简单翻炒几分钟就可以调味出锅了。

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