家常炖草鱼(白菜垫底,家常铁锅炖草鱼,肉嫩汤香没有腥味儿)

马上到吃大白菜的季节了,家里用铁锅炖鱼的时候,锅底垫几片白菜叶,或者外面的白菜帮,不仅鱼不容易粘锅,而且炖熟后,白菜软烂,吸收了鱼肉的鲜香味儿,拌米饭非常好吃。

【准备食材】草鱼、葱、姜,蒜,花椒,大料,糖,红烧酱油,料酒,醋,胡椒粉,食用盐,白菜叶

【制作方法】

1,将鱼去鳞洗净,在头部尾部切口,轻轻拍打鱼身,取出鱼两侧的腥线,切块备用。

白菜垫底,家常铁锅炖草鱼,肉嫩汤香没有腥味儿

2,葱姜洗净,葱切段,姜蒜切片,花椒,大料放入容器中备用。

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3,白菜洗净切段备用。

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4,在切好的鱼段中打入两个鸡蛋,搅拌均匀,这样煎的时候不容易粘锅破皮。

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5,起锅倒油,油温五成热时放入蘸好蛋液的鱼段,煎至两面金黄,备用。

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6,锅中留少许油,爆香葱姜蒜花椒大料,炒出香味。

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7,将切好的白菜码放锅中。

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8,放入鱼块,烹入料酒,醋,红烧酱油,糖,胡椒粉,食盐,沿锅边加入清水,与鱼持平,盖上锅盖,中火焖15分钟。

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9,打开锅盖,汤汁收浓,出锅装盘。

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【小贴士】

1,草鱼一定要去腥线,否则炖出来土腥味大不好吃。
2,煎鱼时一面定型后再翻动,这样鱼不容易碎。
3,炖鱼的时候一定要开大火,不要小火咕嘟。

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