愤怒的汉堡(愤怒的汉堡的做法)

愤怒的汉堡的做法

一款低热量的改良款汉堡

By 秦雪飞wi 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 面包体:
  • 高筋粉 200g
  • 竹炭粉 10g
  • 水 140g
  • 酵母 4g
  • 糖 20g
  • 盐 3g
  • 黄油 25g
  • 肉饼:
  • 牛肉馅 500克
  • 小葱碎 20克
  • 姜末 6g
  • 盐 若干
  • 鸡粉 2小勺
  • 生抽 2小勺
  • 白胡椒粉 2小勺
  • 香油 1大勺
  • 组装汉堡:
  • 西红柿 1个
  • 生菜 一棵
  • 沙拉酱 两大勺

做法步骤

愤怒的汉堡的做法

1、把面包所需材料放入面包机中,盐不要直接接触酵母,开动机器进行和面15分钟。

愤怒的汉堡的做法

2、肉馅放入所有调料,搅拌均匀

愤怒的汉堡的做法

3、盖保鲜膜腌一会儿

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4、15分钟后,加入软化黄油,继续揉面15分钟,直至可以拉出比较薄的手套膜。

愤怒的汉堡的做法

5、揉圆,放入盆中

愤怒的汉堡的做法

6、现在天气比较热,不需要开烤箱温度辅助发酵,直接把面盆包保鲜膜,烤箱中放一杯热水进行发酵

愤怒的汉堡的做法

7、发酵至两倍大,或者按个坑不回弹

愤怒的汉堡的做法

8、取出排气,分成4份,今天的食材量是可以做4个汉堡。

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9、二发也是,不开烤箱温度,放杯热水,进行二发,约20-25分钟左右。

愤怒的汉堡的做法

10、发酵至明显大一圈

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11、风炉165度,20分钟。普通烤箱170度20分钟左右

愤怒的汉堡的做法

12、肉馅分成8份,每份都按成很薄的肉饼

愤怒的汉堡的做法

13、尽量薄一些

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14、小火煎至底部成型变色,翻面

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15、快熟之前撒一些黑胡椒碎

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16、出锅晾着

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17、此时面包也烤好了,放架子上凉透

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18、准备西红柿,生菜,沙拉酱

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19、面包上下一分为二

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20、西红柿切片

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21、组装,汉堡底放一片生菜,抹沙拉酱

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22、放肉饼

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23、放一片西红柿

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24、还是生菜,刷酱

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25、放肉

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26、放西红柿片

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27、最后放汉堡片

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28、成品

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29、喜欢吃芝士的可以加两层芝士片

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30、夹层蔬菜和肉类可以随意替换

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