蔚州贡米(全中国哪里的小米最好吃?认清这4个产地,谷中珍品,香糯粘稠)

小米又称“粟米”、“黏米”;中国北方人习惯称为“谷子”,加工去壳后就是我们常说的小米;除了大米之外,小米应该是家庭食用频率最高的一种谷物;尤其对于一个地道的北方妹子,早起晚饭来碗粘稠的小米粥,喝起来再舒适不过!

全中国哪里的小米最好吃?认清这4个产地,谷中珍品,香糯粘稠

常喝小米粥,会具有非常显著的健脾和胃的作用;尤其适合脾胃虚弱的人食用。而真正意义上一碗好的小米粥,讲究的是粥熟后稍稍冷却沉淀,会看到粥的最上层浮有一层细腻的米脂,这就是我们常说的“米油”;米油相比米粥更具有明显的补益脾胃的功效;但要想煮出这样一碗达标的小米粥,前提是必须要选好小米;那么全中国哪里的小米最好吃?认清这4个产地,谷中珍品——谷香浓郁、香糯粘稠

全中国哪里的小米最好吃?认清这4个产地

1、河北蔚县桃花米

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蔚县桃花小米,又名蔚州贡米。可以说是蔚县的一大特产!蔚县南北二坡及桃花一带是盛产小米的区域,著名的”蔚县桃花小米”声誉北国,据史书记载,蔚县桃花小米,远在明清时曾被列为”四大贡米”之一。

蔚县地处于河北张家口,盆地坡地多,水量少,这就给小米这种耐旱谷物提供了有利的生长环境;得力于独特的生长环境,蔚县小米不但颗粒饱满,色泽金黄;用蔚县小米熬制出的稀饭香味浓郁,黏性大,易消化吸收;中和了营养、香气、口感三个元素;尤其对于适用产后孕妇或年迈老人食用;

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只不过现如今蔚县桃花米,由于气候等诸多条件,产量大大降低;市面上蔚县周边甚至内蒙、沧州等谷物种植区纷纷打上了蔚县小米的名号,鱼龙混杂的销售市场,引发桃花米的口碑直线下降;

2、山西沁县沁洲小米

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所谓:金珠不换沁州黄。小米品类中俗称有“金珠子”美称的,就是我们要说的沁洲黄小米;沁洲黄可以说是谷子家族中最特殊的品种,用真正的金珠子都不肯换,可见其珍贵了。尤其在康熙年间,”沁州黄”几乎年年成为贡品,供给朝廷享用。

山西沁县地处太行山深处,由于特殊的地理、气候,特别适宜于谷子的生长发育,因此”沁州黄”才谷香味浓,植物脂肪、可溶性糖类等等各种营养成分均优于普通小米、大米等。

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但近些年随着全国人口众多,名声鹊起的“沁州黄”早已是供不应求;你想想历史上传统的沁州黄,总共就那一亩三分地一点点的产量,能产出多少正宗的沁洲金珠子?所以沁洲小米是好,但要想买一斤真真正正沁洲黄小米,那可要真是花高价也不能百分百保证是真品呢~

3、山东章丘-龙山小米

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除了河北、山西两地外,山东也有两处优质小米;山东章丘-龙山小米籽大粒圆,色泽金黄,性粘味香,营养丰富,特别是煮稀饭时,表面有一层黄亮的米质油,食之香味可口,完全达标一碗真正好米粥!

山东济南章丘区境内地貌多样,龙山小米产地龙山一带的土壤为山前洪积土,土层深厚,土质为黄壤、质地较肥沃,另外加上章丘优越水利条件,得天独厚的生长环境也为龙山小米打下了优良的基础;

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章丘龙山小米尤其适合小火慢熬米粥;表面米油香味浓郁,营养极为丰富;畅销全国的章丘龙山小米,也被作为“龙山三珍品”之首,有“龙米”的美称!

4、山东金乡县-金乡小米

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金乡小米被称为中国四大名米之首。是中国农产品地理标志保护产品;金乡小米是传统的”齐头占”谷子品种,颇为特殊;同时加上当地耕作,将小米与大蒜错季翻种,互保肥力,独特的褐土化潮土,适耕且肥厚;而所谓小米养人,也正是仰赖这土地的特质,才能使其具有丰富的优质脂肪,且远高于大米、玉米、小麦等作物;

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金乡小米熬出来的米油,可以说是四个产地中最优的一地;俗有“米油代参汤”美称;如果细细小火慢熬,甚至能挑出7层米油;并且每层米油色泽金黄、质粘味香,入口;要说小米中的战斗机——金乡小米当真是谷物中的珍品;

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