小米又称“粟米”、“黏米”；中国北方人习惯称为“谷子”，加工去壳后就是我们常说的小米；除了大米之外，小米应该是家庭食用频率最高的一种谷物；尤其对于一个地道的北方妹子，早起晚饭来碗粘稠的小米粥，喝起来再舒适不过！
常喝小米粥，会具有非常显著的健脾和胃的作用；尤其适合脾胃虚弱的人食用。而真正意义上一碗好的小米粥，讲究的是粥熟后稍稍冷却沉淀，会看到粥的最上层浮有一层细腻的米脂，这就是我们常说的“米油”；米油相比米粥更具有明显的补益脾胃的功效；但要想煮出这样一碗达标的小米粥，前提是必须要选好小米；那么全中国哪里的小米最好吃？认清这4个产地，谷中珍品——谷香浓郁、香糯粘稠
1、河北蔚县桃花米
蔚县桃花小米，又名蔚州贡米。可以说是蔚县的一大特产！蔚县南北二坡及桃花一带是盛产小米的区域，著名的”蔚县桃花小米”声誉北国，据史书记载，蔚县桃花小米，远在明清时曾被列为”四大贡米”之一。
蔚县地处于河北张家口，盆地坡地多，水量少，这就给小米这种耐旱谷物提供了有利的生长环境；得力于独特的生长环境，蔚县小米不但颗粒饱满，色泽金黄；用蔚县小米熬制出的稀饭香味浓郁，黏性大，易消化吸收；中和了营养、香气、口感三个元素；尤其对于适用产后孕妇或年迈老人食用；
只不过现如今蔚县桃花米，由于气候等诸多条件，产量大大降低；市面上蔚县周边甚至内蒙、沧州等谷物种植区纷纷打上了蔚县小米的名号，鱼龙混杂的销售市场，引发桃花米的口碑直线下降；
2、山西沁县沁洲小米
所谓：金珠不换沁州黄。小米品类中俗称有“金珠子”美称的，就是我们要说的沁洲黄小米；沁洲黄可以说是谷子家族中最特殊的品种，用真正的金珠子都不肯换，可见其珍贵了。尤其在康熙年间，”沁州黄”几乎年年成为贡品，供给朝廷享用。
山西沁县地处太行山深处，由于特殊的地理、气候，特别适宜于谷子的生长发育，因此”沁州黄”才谷香味浓，植物脂肪、可溶性糖类等等各种营养成分均优于普通小米、大米等。
但近些年随着全国人口众多，名声鹊起的“沁州黄”早已是供不应求；你想想历史上传统的沁州黄，总共就那一亩三分地一点点的产量，能产出多少正宗的沁洲金珠子？所以沁洲小米是好，但要想买一斤真真正正沁洲黄小米，那可要真是花高价也不能百分百保证是真品呢~
3、山东章丘-龙山小米
除了河北、山西两地外，山东也有两处优质小米；山东章丘-龙山小米籽大粒圆，色泽金黄，性粘味香，营养丰富，特别是煮稀饭时，表面有一层黄亮的米质油，食之香味可口，完全达标一碗真正好米粥！
山东济南章丘区境内地貌多样，龙山小米产地龙山一带的土壤为山前洪积土，土层深厚，土质为黄壤、质地较肥沃，另外加上章丘优越水利条件，得天独厚的生长环境也为龙山小米打下了优良的基础；
章丘龙山小米尤其适合小火慢熬米粥；表面米油香味浓郁，营养极为丰富；畅销全国的章丘龙山小米，也被作为“龙山三珍品”之首，有“龙米”的美称！
4、山东金乡县-金乡小米
金乡小米被称为中国四大名米之首。是中国农产品地理标志保护产品；金乡小米是传统的”齐头占”谷子品种，颇为特殊；同时加上当地耕作，将小米与大蒜错季翻种，互保肥力，独特的褐土化潮土，适耕且肥厚；而所谓小米养人，也正是仰赖这土地的特质，才能使其具有丰富的优质脂肪，且远高于大米、玉米、小麦等作物；
金乡小米熬出来的米油，可以说是四个产地中最优的一地；俗有“米油代参汤”美称；如果细细小火慢熬，甚至能挑出7层米油；并且每层米油色泽金黄、质粘味香，入口；要说小米中的战斗机——金乡小米当真是谷物中的珍品；
