萝卜干咸菜的做法(腌萝卜干还是老一辈做法好,又脆又香又简单,吃一年不会坏)

1、史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜,萝卜是世界古老的栽培作物之一。

2、 今天老刘就来分享一下“腌萝卜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

腌萝卜干还是老一辈做法好,又脆又香又简单,吃一年不会坏

3、下面开始介绍所需要的食材:

萝卜、食盐、八角、桂皮、香叶

4、15斤的萝卜清洗干净,再切成条,放入不锈钢盆中,15斤的萝卜放入600克的食盐,充分搅拌均匀,腌制48小时,每8个小时翻动一下,腌的时候摆在阴凉处

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5、萝卜腌制时间到时,再摆在外面晒干水分。腌出来的卤水不要倒掉留着备用。萝卜晒了两天以后,把萝卜收回去。再把腌萝卜的卤水倒入锅中,水量少可以再加点,要保证萝卜干浸到卤水里面。

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6、再放入桂皮、八角、香叶,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖10分钟。再把萝卜干倒入盆中,再浇上刚刚烧好的盐卤,烫得没事,这样可以起到消毒杀菌的作用,再给他翻拌均匀,腌制24小时

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7、然后摆在太阳底下晒到半干,再放到盐卤里面,这样重复两到三次。萝卜干做好以后,装入瓶中摆在冰箱冷藏保存吃半年不会坏。要吃的时候可以根据个人口味,加入各种调料。装萝卜干的瓶子一定要保证无水无油

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8、中医认为,萝卜性凉,味辛甘,无毒,入肺、胃经,能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒,治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等

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