菜谱家常菜图片做法(8道家常菜的做法,4热菜,2凉菜,2道汤,简单易学,适合上班族)

平常要上班的朋友,往往都是时间紧任务重,晚上下班身体都很疲惫,俗话说“人是铁,饭是钢”,饭该吃还得吃

但是,吃饭还是得保证要有足够的营养,不然身体没有足够的营养支撑,久而久之精神就提不上来。下面就大家分享8种家常菜的做法,简单易学,营养又健康,喜欢的朋友可以收藏一起,有空就在家试一下。

4道热菜

第一道:韭菜烧猪血

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春天,气温渐渐回升,常常会感觉困乏,不如多吃点韭菜,它具有健胃、提神的效果,再加上猪血的多种营养成分和矿物质,可以满足一天的营养所需。

所需食材:猪血 韭菜 生姜 大蒜 红泡椒

调料:食用油 食盐 料酒 耗油 鸡粉 白糖 胡椒粉 老抽

1.准备猪血一块,切成长条,洗净的韭菜一小把,切成4厘米长的段,生姜一小块拍扁切成姜粒,大蒜几粒拍扁切成蒜末,红泡椒一个切成斜片,和姜蒜放在一个盆中。

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2.起锅烧水加入一勺食盐,搅拌化开,水开后下入猪血,加入少许料酒去腥,焯水两分钟左右,倒出控水备用。

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3.另起锅添入少许食用油,放入姜蒜和红泡椒爆香,添入半勺清水,加入蚝油3克,倒入猪血,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,老抽几滴调色。

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4.用勺子推动几下化开调料,煮2分钟左右,再放入韭菜,翻炒几下,炒至韭菜断生后,勾入少许薄芡,再淋入少许明油,快速翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

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第二道:农家小炒肉

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作为一道家常菜,简单易做才是最重要的,猪肉作为一个常吃的一种食物,它提供的蛋白质和维生素,可以使身体感到更有力气。

所需食材:五花肉200克 青线椒 小米椒 蒜子 生姜 红干椒 干豆豉

调料:食用油 料酒 白糖 食盐 老抽 鸡精

1.准备五花肉200克,切成薄片,青线椒一把切成滚刀片,小米椒几个同样切成斜片,一起放入盆中,蒜子几粒切成蒜片,生姜切成姜片,红干椒一把剪成段,干豆豉一把切碎,一起放入碗中备用。

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2.炒锅烧热,添入一勺食用油滑锅,再放入肉片,快速翻炒几下,炒出五花肉里面多余的油脂,把肉片炒香以后,放入葱姜,红干椒和干豆豉,翻炒均匀,加入适量的料酒去腥,加入白糖1克,食盐3克,老抽2克上底色,继续翻炒,化开调料。

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3.放入青红辣椒,开大火爆炒30秒,把辣椒炒至断生,加入少许鸡精,再次翻炒均匀,即可关火起锅,盛入盘中,最后再撒上少许白芝麻点缀,美味即成。

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第三道:清蒸鲈鱼

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鱼肉里的脂肪含量极低蛋白质含量高,如果要减肥的人不用担心,可以多吃,鲈鱼作为鱼类中的最佳,肉质鲜美,其经常被做成生鱼片,为了保证营养不流失,建议清蒸和炖汤

所需食材:鲈鱼一条 大葱 生姜 红椒 香菜

调料:食用油 料酒 蒸鱼豉油

1.准备新鲜的鲈鱼一条,先刮去鱼鳞,清洗干净,去除鱼鳃和内脏,然后从背部改刀,切开鱼身两侧,把鲈鱼再清洗一遍,然后放入盘中备用。

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2.大葱两段从中间切开,生姜一块切成姜片,再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面。

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3.起锅烧水,放上篦子,盖上锅盖,开大火把水烧开,水开后放上鲈鱼,在鱼身上淋上少许料酒去腥,盖上锅盖,开中火连续蒸8分钟

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4.准备大葱半根切成葱丝,生姜一块,切成姜丝,红椒半个切成细丝,一起放入盆中,加入适量清水。

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5.时间到了取出蒸好的鲈鱼,控去盘中多余的汤汁,放入另一个盘中,用筷子捡出葱段和姜片,放上泡好的葱姜丝和红椒丝,撒上少许香菜备用,再浇上热油激发葱姜的香味,美味即成。

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第四道:芹菜炒香干

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芹菜作为一种高营养价值的蔬菜,它的蛋白质和磷的含量比瓜果类都高了1倍多,平常多吃芹菜的,可以加快肠道的蠕动,增强骨骼健康。

所需食材:芹菜 豆腐香干 大葱 蒜子 红线椒 红干椒

调料:食用油 食盐 鸡粉 胡椒粉 耗油 蒸鱼豉油

1.洗净的芹菜一把切成段,豆腐香干二两左右切成细条,大葱半根切成马蹄片,蒜子几粒切成蒜片,红线椒去掉根部切成斜片,和葱蒜放在一起,再放入几粒红干椒备用。

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2.锅中添入清水,加入食盐入底味,加入植物油增加亮度,水开后下入豆腐香干,再下入芹菜焯水30秒,即可捞出控水。

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3.炒锅烧热添入食用油,放入葱蒜和辣椒爆香,炒出香味以后倒入芹菜香干,快速翻炒开始调味:加入食盐,鸡粉,胡椒粉,蚝油各适量,从锅边烹入蒸鱼豉油5克,翻炒均匀。

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4.继续改大火快速翻炒一分钟,化开锅中所有的调料,就可以关火起锅装盘了。

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2凉菜

第一道:黄瓜拌洋葱

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黄瓜和洋葱在超市和市场上普遍都能见到,而且也是很平民普通的两种蔬菜,到了春天,气候多变,是感冒的多发期,而黄瓜的清热解毒和洋葱的杀菌效果,可以有效的预防感冒,不妨每天都做一盘和家人一起分享。

所需食材:黄瓜 红椒 青椒 洋葱 蒜

调料:食盐 白糖 味极鲜 陈醋 芝麻油 葱油

1.洗净的黄瓜一根,先切去头尾,用刀拍扁,切成2厘米宽的段,放入盆中,加入食盐2克,搅拌均匀,放在一边腌制5分钟

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2.红椒半片切成菱形块,青椒半片同样切成菱形块,和红椒放在一个盘中用来配色,洋葱半个放入水盆中,浸泡3分钟,去除洋葱的辛辣味。然后取出切成宽条,用手掰散,和青红椒放在一起。

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3.蒜子两粒拍扁切成蒜末,放入小盆中,加入食盐1克,白糖1克提鲜,味极鲜10克调味,陈醋10克,芝麻油3克,葱油3克,用筷子搅拌均匀,倒入装黄瓜的盆中,再放入洋葱和青红椒,颠盆拌匀,就可以装盘食用了。

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第二道:凉拌凤爪

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这道菜对女性朋友是非常友好的,虽然是一个传统小吃,但它的胶原蛋白是美容的佳品。平常吃鸡爪都是买别人做好的,因为好多人感觉鸡爪的做法太复杂了,下面就教给大家鸡爪的简便做法,再也不用跑去外面买了。

所需食材:鸡爪10个左右 生姜 花椒 小葱 大蒜 小米椒 香菜

调料:料酒 食盐 白糖 味精 生抽 陈醋 红油 葱油

1.准备凤爪10个左右,洗净后斩去爪尖,放入盆中,生姜一块切成姜片,放入小盆中,抓入几粒花椒,一个小葱结备用。

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2.起锅烧水,加入少许料酒,凉水下入凤爪,放入葱姜和花椒,开大火烧开,水开后撇去浮沫,盖上锅盖煮10分钟

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3.大蒜几粒拍扁切碎,放入小盆中,小米椒4个切成辣椒圈,和蒜末放在一起,香菜一小把切碎,一起放入小盆中备用。

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4.10分钟后,捡出葱姜,捞出凤爪,放入凉水盆中,加入冰块泡10分钟,使凤爪迅速降温,10分钟过后,取出泡好的凤爪,用刀在凤爪背面划上一刀,去掉鸡骨,斩成两段,再放入盆中备用。

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6.盆里倒入蒜末,红椒和香菜,加入食盐1克,白糖1克,味精0.5克,生抽5克,陈醋5克,红油3克,葱油3克,用筷子搅动,颠盆拌匀,然后装入盘中,即可上桌食用。

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2汤

第一道:三鲜豆腐汤

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最受大众喜爱的食物之一——豆腐,它含有丰富的蛋白质,素有“植物肉”的美称,而且豆腐的吸收率在95%以上,也是养生的佳品,常吃可以帮助消化,生津润燥

所需食材:内脂豆腐一块 香菇 猪瘦肉 西红柿 鸡蛋 香菜

调料:食用油 料酒 食盐 胡椒粉 芝麻香油

1.内脂豆腐一块,先用刀切成薄片,再斜刀切成条,放入盆中,香菇两个切成细丝,猪瘦肉一小块,改刀切成均匀的细丝,去皮的西红柿两个,切成西红柿丁,放入碗中备用,大碗中打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散,香菜两根,切成小段备用。

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2.炒锅烧热,添入适量清水,水开后下入香菇和肉丝,用勺子滑散,加入料酒去腥,等水再次沸腾后,即可捞出控水,放入碗中。

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3.重新起锅添入食用油,倒入西红柿丁翻炒,把西红柿炒出汁水,加入适量的清水,清水的量要根据汤盆大小来决定,水开后下入香菇和肉丝,切好的豆腐,开大火煮一分钟

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4.加入食盐两勺,胡椒粉一勺去腥提鲜,勾入水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,水淀粉可以分次勾入,煮开以后改成小火,淋入鸡蛋液,静止10秒钟,等鸡蛋花定型以后,继续煮30秒左右,即可关火起锅倒入汤盆中。

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5.最后放入香菜用来点缀,浇上芝麻香油,用勺子滑动几下,美味即成。

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第二道:番茄肉丸汤

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这道汤中主要是以番茄为主,肉为辅。番茄在平常做饭中经常起到一个“增味剂”的作用,不管是生吃还是做汤做酱,都能保持原有的味道。它的营养成分也是挺高的,每人每天食用50克~100克鲜番茄,就可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

所需食材:猪瘦肉500克 大葱 生姜 西红柿 黑木耳 香菜

调料:食用油 食盐 胡椒粉 料酒 生抽 鸡粉 陈醋

1.准备猪瘦肉500克,先切成薄片,再剁成肉末,放入盆中备用。大葱半根切成葱花,生姜一小块切成姜末,和肉馅放在一起。

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2.盆里加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒3克去腥,加入生抽5克调味,再添入清水30克,然后用手抓匀,再打入一个鸡蛋,搅拌均匀,抓入一把玉米淀粉,再次搅拌均匀。

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3.西红柿一个切成小块,泡发好的黑木耳一小把,切成小片和西红柿放在一个盆中,洗净的香菜一把切成小段,放入小盆里面。

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4.炒锅烧热添入食用油,倒入西红柿和木耳快速翻炒,加入食盐3克,炒出汁水,添入适量的清水,开大火把水烧开,水开后改小火,用左手的虎口挤出丸子下入锅中,改成中火煮3分钟

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5.3分钟过后,开始调味,加入食盐3克,鸡粉2克,胡椒粉3克,搅拌化开调料,加入陈醋20克,等丸子漂浮起来以后,勾入水淀粉,再加入老抽调色,倒入香菜段,15秒后即可关火起锅盛入汤盆里面。

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以上8道家常菜你都学会了吗,忙了一天不补充点营养怎么行,赶紧动手跟家人分享分享吧,有菜有汤,简单易做。

(第一名厨编辑:阳阳)

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