桃山皮月饼(零失败的桃山皮月饼这颜值要上天)

零失败的桃山皮月饼这颜值要上天

第一次做桃山皮月饼,没有从网上买现成的桃山皮,而是从泡豆子开始一步一步操作,最后的成品也很成功呢。 拿到公司分给同事们,大家都惊叹于这款月饼的颜值,尤其是兔子款,真的很可爱。 这款月饼吃起来比较清甜,因为加了炼乳和奶粉所以会有淡淡的奶香。

By 雨润Pro

用料

  • 白芸豆 250克
  • 黄油 20克
  • 炼乳 25克
  • 奶粉 20克
  • 白砂糖 10克
  • 低筋面粉 60克
  • 各色果蔬粉 适量
  • 豆沙馅 240克

做法步骤

零失败的桃山皮月饼这颜值要上天

1、白芸豆提前一晚加水泡发,第二天拿出来剥去外壳,干瘪的坏豆扔到。加水,中火加热将豆子煮熟(约30分钟)

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2、用叉子将白芸豆压碎,做成豆沙。

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3、锅中加入20g黄油小火融化,然后加入豆沙翻炒,中途加入25g炼乳,20g奶粉和10g白砂糖,翻炒至不粘手,顺滑软糯的状态就可以了(加了炼乳和奶粉以后豆沙会有奶香味,也可以不加。按照这个比例调出来味道其实比较淡,大家也可以多加些糖,根据自己的口味来)

零失败的桃山皮月饼这颜值要上天

4、60g低筋面粉小火炒熟(炒了大约10分钟,感觉到面粉有点发黄即可),然后加入到豆沙中,揉匀,月饼皮就做好了。 将面皮按照需要分成几份,加入各种染色果蔬粉,揉匀,就得到了各色面团。 我这里图上的面团分别加入了抹茶粉、南瓜粉、甜菜粉和紫薯粉,还保留了一大团原味的,没有拍出来。

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5、取模具,按照你设想的样子在模具上填入不同颜色的面团。这个比较费工夫,也可以偷偷懒做成一个色的,就可以省点这一步。

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6、将压好图案的模具安装到压模里。另外取30g原味面团包裹上20g豆沙馅料,放进压模里,用力往下按。

零失败的桃山皮月饼这颜值要上天

7、脱模以后就得到好看的月饼啦

零失败的桃山皮月饼这颜值要上天

8、完成,展示

零失败的桃山皮月饼这颜值要上天

9、完成,展示

小贴士

我比较喜欢吃豆沙里有一些颗粒的口感,所以豆沙没有过筛。如果你们喜欢那种很细腻的豆沙口感,也可以在翻炒以后将豆沙过筛,刚出锅的时候过筛比较容易哦。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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