海鳗的做法(加上豆豉和蒜子蒸一碟,鲜香滑嫩,连汁也吃干抹净)

嗨!朋友!欢迎你来到【柳絮沐阳的食堂】。我是沐阳,来自美丽的海滨城市——广东省湛江市,是一个因为喜欢吃吃吃而爱上了在厨房里鼓捣美食的吃货。坚信唯美食不可辜负也!

“花海鳗”,湛江本地人称它为“炮追”或“花追”,身型像蛇,黄褐色,身上布满了黑色的花纹,很漂亮。花追有大有小,但市场上一般常见的都是一斤左右的。

花海鳗属于海鳗的一个种类,而鳗鱼富含多种营养成分,特别是含有丰富的维生素A,有“水中人参”的美誉。而中医认为,鳗鱼性平,味甘,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血人群的良好营养品。

漂亮的花海鳗,加上豆豉和蒜子蒸一碟,鲜香滑嫩,连汁也吃干抹净

在湛江,花追一般都喜欢用来清蒸,加上一点豆豉和蒜子,蒸出来的花追,豉香扑鼻,滑嫩可口,而鱼汁更是最下饭的拌饭神器,可以让你连吃三碗还嫌少。

今天沐阳去市场上逛的时候,发现有新鲜生猛的花追,不过小了点,一条只有半斤左右,但毕竟还在禁海期,有得卖已经不错了,赶紧买了两条,回家蒸了,没成想竟大受欢迎,连汁也吃干抹净了。

那下面就让沐阳给大家分享一下这款“豉香蒸花追”的做法吧!

美味分享时刻

豉香蒸花追

漂亮的花海鳗,加上豆豉和蒜子蒸一碟,鲜香滑嫩,连汁也吃干抹净

(一)材料:

花追两条1.1斤,蒜子1头,豆豉20克,花生油30克,盐3克,鸡精1克

漂亮的花海鳗,加上豆豉和蒜子蒸一碟,鲜香滑嫩,连汁也吃干抹净

(二)做法:

1.将花追去除肠肚。然后用80度左右的开水烫一下皮,用小刀轻轻刮去表面上的粘液,然后清洗干净。

漂亮的花海鳗,加上豆豉和蒜子蒸一碟,鲜香滑嫩,连汁也吃干抹净

2.将洗干净的花追从背脊下刀,割成一寸左右的段,但不能切断,只割断中间那个大骨即可。然后把鱼盘在碟里。【这样的目的是为了保持鳗鱼整条的形状

漂亮的花海鳗,加上豆豉和蒜子蒸一碟,鲜香滑嫩,连汁也吃干抹净

3.将蒜子和豆豉剁碎,锅里加入油,爆香后盛出,然后加入3克的盐和1克的鸡精拌匀。

漂亮的花海鳗,加上豆豉和蒜子蒸一碟,鲜香滑嫩,连汁也吃干抹净

4.将拌好的豆豉蒜蓉平铺在花追上面。

漂亮的花海鳗,加上豆豉和蒜子蒸一碟,鲜香滑嫩,连汁也吃干抹净

5.蒸锅里加入适量的水大火煮开后,放入花追鱼,继续用大火蒸12分钟即可。【蒸鱼的时间要看鱼的大小,大的要相应多加点时间

漂亮的花海鳗,加上豆豉和蒜子蒸一碟,鲜香滑嫩,连汁也吃干抹净

结语

以上就是沐阳今天的分享,用豆豉和蒜子蒸的花追,豉香扑鼻,肉嫩滑口,鱼汁用来拌饭,香极了!喜欢的朋友不妨试试!

沐阳说

我是沐阳,一个70后宝妈,喜爱美食和分享家常菜的做法,谢谢您的阅读!欢迎您的评论!如果您喜欢,不妨关注点赞或留言评论。“赠人玫瑰,手留余香”,沐阳期待您的认可。沐阳会持续给您介绍更多的具有本地特色的美食哦!@柳絮沐阳的食堂

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