梅菜(会做这些「自制」梅干菜(雪里红),你比大厨都牛气)

会做这些「自制」梅干菜(雪里红),你比大厨都牛气

喜欢吃梅菜扣肉,喜欢梅干菜的味道,决定自己试着做一次

By 呆果小厨

用料

  • 雪里蕻 2斤
  • 盐 适量

做法步骤

会做这些「自制」梅干菜(雪里红),你比大厨都牛气

1、买回来的雪里蕻太阳下晒一两天,切掉根部

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2、清洗干净

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3、烧一锅开水,把菜点进去烫一下捞出来(要全部都泡到)

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4、天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳下晾晒2天(天气不好的时候可以先拿清水泡上,勤换水就可以放几天)

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5、晒到没什么水分,颜色变黄白就好,然后撒上点盐腌一下,继续晒到完全干透(也可以切碎撒盐晒,不占地方)

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6、完全干透后,放锅里隔水蒸20分钟变成黄褐色,散发出香味

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7、继续晾干,要经历三蒸三晒,就可以做菜或者装进塑料袋储存了

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8、经历三蒸三晒的梅干菜,香气扑鼻! 下一篇,梅菜扣肉安排

小贴士

一定要晾干,蒸透 家里是城市的可以放阳台,打开窗口通风加速风干,农村的大院子就不用考虑这些了,尽情晒吧,不要淋雨就好

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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