想吃鱼就试试红烧鲫鱼(自己在家轻松做,刺少味美,多吃也不腻)

想吃鱼就试试红烧鲫鱼,自己在家轻松做,刺少味美,多吃也不腻

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最近想起来,好像很久没有吃过鱼了,但是炖鲤鱼的话,太大,自己可能吃不了,所以思来想去,还是做鲫鱼吧,小小一条,做完不怕剩菜。而且相较于大鱼来说,鲫鱼更简单,自己在家也能轻松做,刺少味美,多吃也不腻。今天就来做道红烧鲫鱼,其中含有的蛋白质也更加丰富,营养极高,老人小孩要常吃。

想吃鱼就试试红烧鲫鱼,自己在家轻松做,刺少味美,多吃也不腻

【菜品名称】:红烧鲫鱼

【所需食材】:鲫鱼四条,生姜一块,蒜适量,生抽酱油一勺,料酒适量,葱一根,老抽适量,小米辣适量,糖适量,盐,胡椒粉和醋一勺。

【烹饪步骤】:

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1、首先把准备好的鲫鱼去除外面的鱼鳞和内脏,清洗干净备用,最好是让外面的商家帮你做,这样能减轻不少麻烦。

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2、锅中烧热油,加入适量的盐,然后加入准备好的鲫鱼下锅,煎到两面金黄。锅中加入适量盐的目的是为了防止锅中的鱼糊锅。

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3、异味鲫鱼比较小,所以操作起来也不算是太困难,煎到两面金黄就可以了。煎的时候最好用小火慢煎,等有点微焦的时候,味道会更好。

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4、煎的时候加入准备好葱姜蒜和料酒,用来去腥增香,还有生抽酱油,老抽,冰糖调料都加入锅中,先用高温激发出香味。

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5、接着加入适量的水,水的量要能没过鲫鱼,大火烧开之后转成小火慢炖,直到鱼肉软烂入味。

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6、最后根据自己的喜好,看是想要汤汁多,还是浓郁,但无论怎样最后撒上适量香菜增香,味道都会好不少,但这里没有,所以用的是香菜。

【烹饪总结】:

  1. 鲫鱼在下锅之前,要在表面打上花刀,方便入味。但如果是新手的话,最好还是不要打花刀,避免煎的时候导致鱼身不完整。
  2. 鱼肉下锅之前可以先用适量的盐和料酒腌制一下,这样味道会更好。
  3. 鱼身表面的水,在下锅之前,一定要彻底地去除干净。

文案编辑:见闻美食一看就会

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