应季菜甜菜图片吃什么?(甜菜酸吃,美味翻倍)

有人说“在云南,万物皆可吃”

这话一点也不夸张

从山中树叶到水里生鲜

大部分都可作为云南人餐桌上的佳肴

稀奇又美味

今天小魅带大家领略一道

在外极为少见

在石屏却人人皆知的美食——甜菜

应季菜吃什么?甜菜酸吃,美味翻倍

甜菜树名为“长蕊甜菜树”,每年3至5月,其树尖长出嫩芽,采摘后可做汤或炒食。甜菜食之味道鲜甜,入口回甘,又有“味精菜”之名。

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据了解,甜菜价格比一般野菜要高出许多,甚至比肉类也贵上不少,堪称野菜中的“奢侈品”。

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新城乡芭蕉箐村的村民马官顺种植甜菜树已有多年时间,种植面积从原来的几亩发展到如今的二十亩。马官顺表示,甜菜树对于生长环境要求严苛,温度过热过冷、阳光直射都不易生长,且甜菜树生长周期长,从种植到采摘需要几年的精心管理,采摘嫩芽时也不易采摘。

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村民马官顺说:“我家种植的甜菜从三月初开始上市,每市斤价格在七十元钱左右。”

在石屏人的餐桌上,甜菜算是一个“大菜”了,而如此受好评的菜却不需要复杂的烹饪方法,“甜菜酸吃”便是最鲜美的佳肴。

将新鲜的甜菜嫩芽

进行简单的清洗

便可准备下锅烹煮

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锅中放油

将自家腌制的酸菜放入锅中

炒出香味后加入热水

水沸后放入甜菜

稍加搅拌后便可放入调料出锅

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需要注意的是

甜菜并不耐煮

从下锅到出锅 速度一定要快

否则成品会影响甜菜的口感

(估计也就是个十几秒的时间就够了)

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至此

一道酸汤甜菜便做好啦

酸汤甜菜还可以加入番茄

酸甜更甚

如果不喜欢酸汤口味

也可直接将甜菜清水煮汤食用

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长蕊甜菜树除了甜菜,开出的花也可食用,同样的做法,甜菜花比甜菜更多了一些清香。

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正是放肆吃野菜的季节

一定要记得尝尝“甜菜酸吃”

还有甜菜花 不一样地口感

绝对值得拥有~


图/文:石屏县融媒体中心 许玲静

编排:许玲静

责编:冯宇

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