秘制炖猪蹄,20年经验配方告诉你,软糯入味,原来诀窍这么简单

1、猪脚又叫猪蹄猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形

2、 今天刘嫂就来分享一下“莲藕炖猪蹄”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

秘制炖猪蹄,20年经验配方告诉你,软糯入味,原来诀窍这么简单

3、下面开始介绍所需要的食材:

猪脚、莲藕、食盐、大葱、生姜、料酒、生抽、香叶、桂皮、干辣椒、啤酒、白糖、味精、花生

4、先把斩好的猪蹄倒入盆中那个,猪脚的表面有一层黏液,比较难清洗,我们先放入一勺食盐,食盐杀菌的功效,再把猪脚用劲揉抓一下,抓到起黏性,再放入清水,再次揉搓,把猪脚清洗干净,然后放到流水底下多冲洗一下

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5、再把猪脚冷水下锅焯水,再放入大葱、姜片、料酒去腥,锅开后撇去浮沫,浮沫一定要撇干净,不然会有腥味。再把猪脚捞出来装入一个盆中,把里面姜片挑出来,用温水清洗干净

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6、热锅倒油,放入大葱和生姜,再把猪脚倒进来翻炒一下,炒香后再放入料酒、生抽、老抽、干辣椒、香叶、桂皮一起翻炒,炒香后再倒入啤酒,啤酒有去腥增香的功效,再放入开水,然后大火烧开

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7、再准备一小节洗干净削去外皮的莲藕切成滚刀块。砂锅底部放入姜片,再把猪脚连同汤汁一起倒入砂锅中,再放入莲藕、花生米,盖上盖子,大火烧开,中小火慢炖50分钟。时间到时,把香料拣出来,香料的味道完全释放出来了,烧太久苦掉不好吃

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8、再在锅中放入少许食用盐、白糖一勺、味精一勺,用筷子翻动,开大火收汁,再烧三分钟左右就可以出锅了。猪脚非常软烂入味,莲藕也非常粉糯了

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