开胃下饭菜鱼香茄子煲(巨好吃的家常鱼香茄子煲)

开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲

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By 莫哂之

用料

  • 茄子 3个
  • 肉沫 100g
  • 小葱 2根
  • 姜 2片
  • 蒜 3瓣
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 小米辣 几个
  • 老抽 半勺
  • 生抽 2勺
  • 陈醋 1勺
  • 耗油 1勺
  • 糖 1勺
  • 淀粉 1勺
  • 清水 半碗

做法步骤

开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲

1、准备食材,茄子切成长条,葱姜蒜小米辣切碎

开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲

2、调鱼香汁:碗中加入老抽,生抽,陈醋,耗油,糖,淀粉,半碗水搅拌均匀

开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲

3、锅中适量油,油温七成热放入茄子炸两分钟,等茄子边缘微黄即可捞出控油

开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲

4、锅留少许底油,倒入肉沫炒至颜色变白

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5、倒入葱白 姜蒜小米辣炒香

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6、加入郫县豆瓣酱炒匀

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7、倒入茄子

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8、倒入鱼香汁煮个一两分钟,汤汁浓郁即可

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9、出锅撒葱花点缀

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10、茄子软烂入味,汤汁浓郁拌饭超下饭

茄子的营养功效

味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,两者同食,肠胃会不舒服,严重可能导致腹泻。

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