豆瓣菜在广东受欢迎的菜(家里有阳台的随便一种,就能收获一大把)

这几种在广东受欢迎的菜,家里有阳台的随便一种,就能收获一大把

蔡澜说,以叶子入馔的食材,都是叶菜。代表性的有三种:枸杞叶,番薯叶和辣椒叶。

这三种叶我都种过,不过,辣椒叶和枸杞叶不太适合我这种懒人,在阳台折腾了一年之后,我发觉,容易种又不费劲的有三种:红薯叶(番薯叶)、空心菜和西洋菜。

红薯叶

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都说红薯叶在以前是用来是喂猪的,但现在炒个红薯叶上桌,都是被人抢着吃光的。

买回来的红薯,看见有发芽的,切下带芽眼的的块根,埋到土里就可以了。红薯叶子生长的速度很快,多埋几个块根,很快就能收获红薯叶子了。

下面条的时候可以放上几片红薯叶子做配菜,再浇上一勺猪油再加上酱油,就是一份猪油拌面了。

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叶子多的话,当然是炒个红薯叶。红薯叶一般是用蒜蓉来炒,平常家里做的话,薯叶的颜色也很容易发黑,观感不太好。

怀念从前在叱石山脚有间餐厅做的炒薯苗,那薯叶极嫩,加上猪油翻炒,一个人就能吃掉大半碟。

空心菜

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空心菜又名雍菜,因为菜梗中空而得名,广州叫它做通菜、水菜。

外直中空,长而柔软的梗子加上细细长长的叶子,密密麻麻地挤成一堆。茎叶常缠绕成把,上面有时便会开着或紫色或白色的花,就像一个个小喇叭,种在水田边,也特别的好看。

空心菜,有干空心菜和水空心菜的分别。也就是绿梗和白梗的分别。绿梗的土生,白梗的水生;绿梗的口感爽脆,白梗的也爽脆,但口感相对于绿梗,就更为软滑一些。

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夏天,在台风过后,暴雨会淹烂了其他的菜,唯独只有空心菜会长得特别好,而且这空心菜长得特别的快,割一茬长一茬,割掉的一夜就能长出来。

有人说:“贤惠媳妇在空花盆里扔了几个空心菜种子,嫩叶疯长,每天摘的吃,可以吃一个夏天。”其实大可不必播种那样繁琐,用插种更方便。

在空心菜每一节都像竹子一样有个隔断,刚好切到可以看到隔断的地方,这样是防止烂梗,再插到土里。

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空心菜喜高温高湿的环境,喜光照,所以平时的养护,我们可以大水的伺候,而且如果缺水,空心菜的口感就差了,所以不用怕多浇水。这样空心菜的根须很快会长出,嫩叶也很快会长出。

把空心菜用滚水焯熟,淋上腐乳酱和辣椒丝,已经是非常美味的一道菜。

西洋菜

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西洋菜因为叶片呈卵圆形,顶端一片叶较大,形如豆瓣,故学名叫“豆瓣菜”。

西洋菜,在广东的冬天是煲汤、打边炉必备。那用猪骨头、蜜枣再加上飘着南北杏香熬成的一窝的西洋菜汤,就是冬天里润肺的最佳汤水。

西洋菜本身水分含量高,用来素炒就会出很多水,可以利用水分做“浸西洋菜”,就是爆炒之后还加一点水进去,端出来就是一道嫩绿的原汁原味西洋菜了。

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西洋菜也是水生的。有一次去买西洋菜的时候,正要付钱,隔壁有个阿公就在一旁说:“西洋菜好吃,不过种在臭水沟里大,我不敢吃。

不过,对于这个说法我倒不是很认同。小时候,市区沙仔尾一带的住宅楼周围都是西洋菜田。小时候,只需站在阳台上,便可望见外面一大片长得密密麻麻的墨绿色的西洋菜田,而且那水也是清澈见底的。

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西洋菜跟通心菜一样,用插种的方法就可以了。只是西洋菜跟通心菜相反,它在冬天才会疯长,夏天的西洋菜就又瘦又细,口感也不好的了。

这三种菜都是极其的容易生长,也不用多照顾,只要随便的一种,就能收获一大堆了。

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