秋后多吃姜姜芽(教你脆腌姜芽的做法,酸甜脆嫩,清新爽口,开胃下饭)

秋后多吃姜,教你脆腌姜芽的做法,酸甜脆嫩,清新爽口,开胃下饭

秋后,鲜姜大量上市。鲜姜大家都熟悉,但姜芽可能就有很多人没见过。姜芽是老姜在潮湿的环境里生成的嫩芽,肥嫩洁白。鲜姜可以随时买到,而在早市里想买姜芽却是可遇而不可求的事。几次逛早市未果,接连几天早6点前趁早市刚开市便早早赶到,终于,功夫不负有心人,在一处摊位前见到了娇嫩可爱的姜芽。有一个大妈嫌贵又转遍了整个市场,最后,还是原路折回,她告诉我:家里人喝酒的时候,就喜欢用姜芽下酒。

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姜芽由于产量低,所以,遇到了一定不要错过。由于姜芽肥嫩洁白的优点,用它腌渍后,姜茅呈金黄色,酸甜脆嫩、清新爽口,可以用来配粥能开胃下饭,或酒醉微熏时醒酒提神,都是上佳的佐料小菜。下面就来分享腌制姜芽的具体做法。

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具体做法:姜芽3斤、冰糖15粒、花椒20粒、大茴2个、生抽半斤、米醋半斤、盐2匙。

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姜芽买来后,放到水龙头下冲洗,用从未用过的牙刷把姜芽全身刷干净。

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清洗干净的姜芽,用簸箕放在阳光下晾干。

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把晾干的姜芽放到盆中,倒入两匙腌制盐腌两个小时,腌出多余的水分,这样腌制的姜芽脆嫩爽口。

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准备好冰糖、花椒、大茴、生抽、米醋。配料的多少根据个人口味,喜欢吃甜味的可以多放冰糖,喜欢吃酸味的可以多放醋。

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把冰糖、花椒、大茴、生抽、米醋放干燥的锅中煮沸腾,我熬制的生抽和醋的比例是1:1。

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把姜芽攥干水分放入干燥无水的玻璃瓶中。

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把熬好的汤汁晾凉后,倒入瓶中,没过姜芽。

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把玻璃瓶盖紧,放到冰箱的冷藏处,腌制24个小时就可以了。

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经常食用姜芽可以预防和治疗心血管疾病,适宜于中老年人群和三高人士。更适宜于早餐配粥,或酒醉微熏时醒酒提神!快快买来腌制吧!

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