做爆炒虾仁有窍门(学会这两招,虾仁饱满滑嫩,色香味俱全)

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滑炒虾仁是一道营养美味的家常菜,食材简单,口感滑嫩,其实想要在家做好这道菜,一定要记住这两招,喜欢自己动手做菜的朋友,就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

1.准备处理好的虾仁200克。

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2.接下来我们把虾仁腌制一下,盆里加入食盐1克入底味,白糖1克提鲜,鸡精1克,胡椒粉0.5克,料酒3克去腥,加入一勺玉米淀粉,加入泡打粉0.5克,打入一个鹌鹑蛋,用手抓拌均匀,放在一边腌制5分钟。

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3.大葱半根切成葱粒,青线椒一根切成段,蒜子切成蒜片,生姜切成姜片,千禧果几个对半切开,一起放入盘中备用。

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4.等所有食材备好以后,我们开始烹饪

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5.锅中添入一碗清水,把水温烧至60度左右,下入腌好的虾仁。

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6.用筷子轻轻划动,避免虾仁粘连,等水再次沸腾后,把虾仁倒出控水。

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7.锅中再加入少许食用油,放入葱姜蒜爆香。

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8.炒出香味以后,从锅边烹入生抽5克, 加入半勺清水,开大火烧开,加入鸡精1克,食盐1克,白糖1克提鲜,搅拌化开调料。

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9.把汤汁煮沸以后,下入虾仁,加入几滴老抽调底色,改小火煮1分钟。

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10.下入青椒段,把青椒煮至断生以后。

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11.倒入千禧果,翻炒几下。

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12.勾入少许薄芡,使虾仁更容易入味。

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13.再淋入少许明油,翻炒均匀,把汤汁收浓以后,即可关火起锅装盘。

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14.好了,这道简单又营养的滑炒虾仁就做好了。

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