山西神池月饼(特色小吃——神池月饼)

刚刚进入盛夏,作为吃货的我,嘴里粽子的清香还未褪去,就已经开始惦记端午的月饼了。八月十五对我们中华民族来说是非常重要的一个节日,作为其象征和载体的月饼也就被人们赋予了很多的意义。它象征着美满,象征着团圆,象征着甜蜜等等。经过漫长的发展,月饼现在又分为广式、京式、苏式等。而我独爱这之外的哪一种,也是家乡的味道——神池月饼。今天就给大家介绍这款山西美食。

山西特色小吃——神池月饼

神池月饼是山西省忻州市神池县的传统特产,以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。以其”皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱,迄今为止已有500多年的历史了。我个人更喜欢它的理由是,它制作方法简单,可以在家里自己制作。同时它在制作过程中所用的油脂比其他月饼要少,对人体健康有好处。

山西特色小吃——神池月饼

下面我和大家分享一下神池月饼的制作方法。先是制馅。在炒熟的面粉或者饼干碎中加入葡萄干、蔓越莓和黑白芝麻(可以根据个人口味加入不同的内容,比如青红丝,花生碎,瓜子、核桃等等)。加入红糖和白糖(全是白糖也可以),加入胡麻油(加入的量为每200克炒熟的面粉加入50克胡麻油)和少许高度白酒将馅料混匀即可。

山西特色小吃——神池月饼

接下来和面。取二三十粒花椒放入小碗中,倒入适量开水浸泡3至4小时。将面粉入盆倒入泡好的花椒水和胡麻油,混匀揉成面团,面团要揉匀揉透,软硬程度和包饺子的面相似。将面团揪成小剂子,逐个包入馅料,捏紧口子。

山西特色小吃——神池月饼

入月饼模具中,压成月饼坯子,从模具中磕出,摆放在烤盘内。每个月饼坯子表面都刷上一层蛋液,再用牙签扎几个小孔,防止烘烤的时候鼓起。烤箱预热180度,中层,烤30分钟即成。

山西特色小吃——神池月饼

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