用香菇包饺子不是越新鲜越好吃香菇饺子馅的做法选对做对(饺子馅才能鲜美又好吃)

#2020生机生大会#

用香菇包饺子不是越新鲜越好吃,选对做对,饺子馅才能鲜美又好吃!

用香菇包饺子不是越新鲜越好吃,选对做对,饺子馅才能鲜美又好吃

用香菇包饺子味道非常好,无论荤菜馅都可以用。香菇的营养丰富,素有“山珍”之称。香菇生长在腐败的树木上,只有在适合的气候和温度下,才能生长,因为香菇好吃,自然环境下采摘时间短、数量有限,所以现在大部分的香菇是由人工栽培。

香菇除了有很多品种,还有干香菇和新鲜香菇之分,味道都非常好吃。干香菇耐储存,香味浓,但食用时必须要提前用水泡发;新鲜香菇不仅新鲜,而且食用也非常方便。那么我们包饺子该用干香菇,还是用新鲜香菇?许多人认为越新鲜越好吃,包饺子也肯定要用新鲜香菇。

用香菇包饺子不是越新鲜越好吃,选对做对,饺子馅才能鲜美又好吃

其实用香菇包饺子不是越新鲜越好吃,用干香菇包饺子味道更香更好吃!干香菇是新鲜香菇晒干而成,在阳光的晒制过程中,干香菇比新鲜香菇的维生素D含量会更高些。而且经过晒制,干香菇的香味也比新鲜香菇更浓,这是由于干香菇中含有的鸟苷酸和香菇精,比新鲜香菇更多些。

知道了包饺子要用干香菇,干香菇有这么多品种,例如:茶树菇、鸡腿菇、杏鲍菇、花茹、平菇等,到底该选哪一种?我们用干香菇包饺子吃,第一是吃它的营养,第二是吃它的香味,第三是吃它的口感,只要干香菇用水泡发后口感鲜嫩,都可以包饺子用,不过我建议,用剪去菇腿的花茹或平菇,价格合适味道也好。

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选好了包饺子用干香菇的品种,下一步也非常重要:干香菇的泡发和清洗。

用干香菇包饺子要提前用水泡发,但不能用开水,这样虽然很快就能泡软,但是干香菇的营养和香味却被泡走。一定要用凉水或温水泡,虽然花费的时间稍微长点,但泡发好的香菇营养不流失,吃起来也会更香些。

干香菇泡发后,还要把泥沙清洗干净,否则吃了不卫生,也会有牙碜的口感。因为干香菇在生长和晒制过程中,有灰尘和泥沙藏在菇伞的缝里,很难清洗出来。这里教您一个清洗香菇的妙招:香菇放入水中,用手把水顺一个方向快速搅打转动,这样利用水的力量,带出菇伞缝里的泥沙,等水静止后,泥沙就沉入水底,香菇却飘在水面。

用香菇包饺子不是越新鲜越好吃,选对做对,饺子馅才能鲜美又好吃

香菇清洗干净后,拧干水分切碎,就可以用来调饺子馅了。今天分享给大家猪肉香菇馅的调制过程,希望您也能包出鲜美又好吃的香菇馅饺子。

猪肉香菇馅的做法

一,猪肉馅

1,准备250克七瘦三肥或八瘦二肥的猪肉,先切片,再切丝,然后切丁,剁成绿豆大小的粒状。

2,剁好的肉馅里加入3克盐、3克生抽、3克老抽、3克料酒、30克蚝油、15克姜末、2克十三香、1克胡椒粉、1克白糖、2克鸡精、2克味精。

3,用筷子按顺时针方向,把肉馅和调料拌匀,然后分多次加入25克葱姜花椒水,继续按顺时针方向搅拌,一直搅到肉馅把水完全吸收、起胶状为止。

4,搅好的肉馅里放入50克料油拌匀,放入冰箱冷藏备用。

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二,猪肉香菇馅

1,干香菇80克左右,放入温水中,泡大约1个小时,泡软的香菇大约有250克。

2,完全泡软的干香菇,放在盆里,用手顺时针方向迅速搅打1分钟,等香菇静置后捞出来,倒去盆里的水。如果香菇比较脏,可以重复清洗。

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3,清洗干净的香菇,用纱布拧干水分,切成玉米粒大小的颗粒。

4,把切好的香菇放入已经拌好的肉馅里,加入50克香葱、2克盐拌匀即可。

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提示:

1,干香菇一定要充分泡软,否则会影响饺子馅的口感,可以用凉水早上泡,中午用。

2,干香菇清洗时一定要认真,因为它看起来干净,但伞缝里藏有泥沙,如果洗不干净,调好的饺子馅里会吃到沙子。

用香菇包饺子不是越新鲜越好吃,选用干香菇泡软,清洗干净,调出来的饺子馅才能鲜美又好吃!

用香菇包饺子不是越新鲜越好吃,选对做对,饺子馅才能鲜美又好吃

您包香菇馅饺子,用的什么香菇?有什么清洗的妙招,可以在下方留言评论出来吧!

我是@做手工饺子馄饨的三姐 ,开了10年饺子馄饨店,如果我的文章对您有所帮助,请点赞、评论和分享,“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

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