做彩色馒头多加1物(不变色更鲜艳,暄软蓬松,新手也能零失败)

导语:蔬菜馒头蒸熟后总是变色?教您1个小诀窍,鲜艳松软,孩子更爱吃。做彩色馒头多加1物,不变色更鲜艳,暄软蓬松,新手也能零失败

做彩色馒头多加1物,不变色更鲜艳,暄软蓬松,新手也能零失败

现在的早餐店里卖的早点也是越来越有新意了,看吧,有这样可爱的小动物馒头,哪个小孩子还能挪得动脚步呢,别说这样鲜艳好看的颜色确实能让人胃口大开。

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在悦悦刚开始学习制作面食的时候,也特别喜欢搞点小创意,用蔬菜汁来做馒头,本想做出来的馒头五颜六色的,想让小孩子更有食欲,但起先总是找不到窍门,红花还得绿叶配,在用菠菜汁或是青瓜汁做绿色馒头的时候,蒸出来后不是太淡了,就是太暗了,丝毫没有鲜艳可言。不知道您有没有遇到过这样的情况呢?

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悦悦在经过多次的试验和学习之后,终于掌握了一个小诀窍,能够让绿色馒头蒸出来之后更鲜艳更松软,孩子也更爱吃,如果你在做蔬菜馒头时也常变色的苦恼,不妨试试这个方法。

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在家里做彩色馒头的时候记得要多加1物,那样就能让馒头不变色更鲜艳,暄软蓬松好看更好吃,新手也能零失败。接下来我们一起来看看是怎么做的吧。

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食谱名称:【菠菜胡萝卜馒头】

准备材料:菠菜100克,胡萝卜100克,面粉600克,酵母6克

辅助材料:白糖30克,小苏打适量

制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

【第一步】:首先把菠菜洗干净切掉根部放入料理机里面,加入100克清水,起动机器按果汁键搅成菠菜汁,在这里可以多搅几次,让蔬菜汁更细腻,再用滤网把残渣过滤出来,接下来往菠菜汁里加入3克酵母,15克白糖,再放入2克小苏打,我们在用蔬菜汁做面食的时候呢,刚开始搅打出来这个蔬菜汁的颜色会很鲜艳很浓郁,但是蒸熟之后颜色就会变暗变淡了,主要是没有固色的原因,那往蔬菜汁里加入小苏打就能够让颜色更加的牢固,然后再搅拌至酵母完全融化。

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【第二步】:接下来把调好的蔬菜汁倒入面粉里,边倒边搅拌,搅成棉絮状之后,再下手揉成面团,过滤出来的菠菜汁大约有140克左右,需要用到300克粉,把它揉成手感中等软硬的面团,

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盖上保鲜膜放在温暖的地方让它醒发至2倍大,再用同样的方法把胡萝卜汁面团揉好,发面的时候,我是提前把烤箱调到38度预热了10分钟,然后再把面团放进去发酵的,大约1个小时就可以发好了,面团发好之后取出来揉搓排气,两种颜色的面团分别分面等量的小剂子,做出来的馒头可大可小。

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【第三步】:接下来把每个面剂不断的翻转揉搓,揉出光滑面之后团成圆形,放在一边备用,记得这个时候一定要盖上保鲜膜防止表面的水分风干,

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然后把绿色小剂子擀成厚度为1.5厘米左右的小圆饼,然后再把胡萝卜面团放在正中间当成馅料,用包包子的提拉手法把它捏拢包严实来,再把正面朝上放置,全部生坯做好之后,

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就可以给它们改花刀了,顶部划出十字花刀,划到时候只要能看到胡萝卜面团即可,不需要划得太深了,然后转移到蒸锅里让它们2次醒发至1.5倍大。大约20分钟就行。

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【第四步】:时间到了之后,生坯的体积已经变大了不少,顶部的花刀也开得越来越大了,盖上盖子开火蒸25分钟,关火之后继续焖5分钟,然后就可以取出来了,这样做出来的彩色开花馒头超好看,颜色鲜艳明亮,吃起来松软香甜,比普通的白馒头就更吸引人。

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悦悦制作小心得:(注意事项)

1. 同理,在用蔬菜汁做彩色饺子的时候,也是这个道理,搅好的薄菜汁或是青瓜汁里加1勺小苏打,就能起到固色的作用了。煮出来之后特别的鲜艳诱人。

2.在用南瓜汁,胡萝卜汁做面食时,想要颜色更好看,可以在榨汁时用多一点的蔬菜,让蔬菜汁变得更浓稠就可以了。他们在蒸熟之后是不会变色的。悦悦这次在搅胡萝卜汁的时候停电了,是手工捶出来的,所以蒸出来的颜色就比较淡。

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结语:蔬菜馒头蒸熟后总是变色?教您1个小诀窍多加1物,鲜艳松软,孩子更爱吃,新手也能零失败。

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