烤箱面包的简单方法(初学者烘焙时应该注意哪些事项?)

一、准备工作

1、材料:面粉、鸡蛋、白糖(如果家里有糖尿病患者,可以换成木糖或者去糖)、酵母粉、盐、牛奶、黄油等,材料可以DIY。

2、工具:烤箱、土司盒、锡纸、碗具若干、量勺、砧板、擀面杖等。

量的话,主要是控制面粉了酵母粉之间的比例,鸡蛋、糖、盐、牛奶这类的比例多了少了一点,并不影响口感,普通吐司制作,需要面粉270g,而酵母粉则是3.5g,也就是540:7的比例。

二、揉搓

将准备好的材料混在一起,放在一起揉搓,顺序无所谓,现在碗里揉到一定的硬度,保证它不会像面糊一样,而是达到相对面筋这种韧性之后,可以放在砧板上揉,揉搓面粉的技巧可以学学视屏里的,即便是不可能一学就上手,但至少动作形态可以模仿一下。

注意3点:

1、揉搓达到面筋程度之后,再加入黄油,黄油宜块状,不宜液体。

2、揉到不沾手,撕拉之后可以拉成一面口香糖一样的薄膜之后,程度才算刚刚好。

3、继续,达到薄膜不会自行裂开,能够用手指挑起来,并且能显示手指的轮廓线的时候,才算最终完成。

三、发酵

将最终完成的面团,放置在收容器当中,进行发酵,发酵的时间不一定,看到它膨胀约两倍之后,用手指戳一下,戳出一个洞,如果不会马上回弹回来的话,就算是发酵完成了。

之后将其一分为三,当然也可以更多,如果是一家四口的话,可以一分为四,但要根据吐司盒子的大小而定。用擀面杖把三小份擀开,之后像春卷一样卷起来,可以保持其宽度与土司盒宽度一致。

将土司盒放到烤箱,烤箱调到发酵档,在烤箱里放一碗温水保持内部水分,再次等待发酵,等其在土司盒里发酵得鼓鼓囊囊,互相蜷缩在一起的时候,就差不多了。

四、烘焙

烤箱温度调设为180℃,烘焙约10分钟即可完成半成品,之后带上手套取出来,盖上锡纸,温度调设至200℃,烘焙约20分钟,就完成最终品。

五、注意事项

对于初学者来说,在烤箱烘焙的时候,容易出错,那么那些地方容易出错的呢?

1、搓完的面不能放太久,否则它也会自行发酵。

2、烤箱发酵的时候要温水,凉水和热水都不行,最好是事先烧一壶水准备好,烤箱里温水凉了,就需要更换水。

3、锡纸一定不能忘,否则容易烤焦。

4、拿取的时候,记得戴手套,千万别烫伤了。

烤箱做面包的简单方法,初学者烘焙时应该注意哪些事项?

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年9月6日 下午1:00
下一篇 2022年9月6日 下午3:00

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注