高考、中考都即将来临，很想做一道菜分享给大家，家有考生的可以做做，简单易上手，营养丰富还美味。
几年前我在一家公司做设计，武汉的服装公司和上海杭州的服装公司不一样，基本都是有自己工厂的服装公司。闲下来时我会去工厂转转，看看进度顺便活动活动筋骨。
工厂里的车工大多数是中年人，每天听她们聊聊八卦很好玩。有个质检大姐的女儿上高三，她做饭很厉害，每天中午吃饭时她都会和车间里的工人分享昨天又做了啥菜给孩子补脑。她说有个菜几乎天天做孩子特别爱吃，营养丰富给孩子补脑特别好。听她说了觉得很简单，我回去就试了一下，确实很好吃。
先来说说她的做法：
三四个鸡蛋磕在碗中不打散。锅中放油，将鸡蛋倒进锅中快速炒几下，加生姜继续炒，出锅前加醋，整个过程不超过30秒。
炒出来的鸡蛋黄是黄白是白，滑嫩鲜香，像极了蟹黄。
学会了这个做法，我总在家做给孩子吃，他也爱吃。
为什么说这个菜补脑呢？
第一蛋白含的蛋白质是所有食物中最优质的蛋白质，人体容易吸收，快速给大脑补充能量。
第二蛋黄被人体吸收后产生大量胆碱，是增强记忆力的重要物质。
第三含大量氨基酸，促进大脑神经系统发育
今天把这个做法稍微改了一下，用两个鸡蛋加咸鸭蛋，咸鸭蛋有消食的作用，既补脑又不给肠胃增加负担。鸭蛋含铁、钙、维生素B，比鸡蛋高。鸭蛋和鸡蛋寒热平衡，姜和醋相得益彰，也是一道适合夏天吃的美食。
这道菜中的醋也很重要，可以起到缓解压力的作用。我家也有个即将中考的考生，以后每天晚上回家一定加上这道菜，给孩子增加营养，缓解压力。
这个做法对比上面用鸡蛋做的蟹黄蛋的做法，鸡蛋炒得稍微老了一些，主要是边拍边做确实影响做菜，这道蟹黄蛋就是要炒得嫩一点，大家在做的时候尽量炒得嫩一些，更美味。
主要食材：鸡蛋两个 咸鸭蛋一个 千禧果7个（装饰用了6个）
配料：生姜一小块 醋1/2茶匙 小葱适量
具体做法：
1、备好主要食材。
2、鸡蛋和咸鸭蛋打在碗中。
3、鸡蛋和咸鸭蛋一起炒一定要打散，这样蛋液才咸淡均匀，咸蛋黄用筷子夹成小块。
3、生姜切碎。
4、千禧果一分为二，在盘的边缘铺一圈。
5、锅中放油。
6、蛋液倒进锅中快速滑散，因为我边做边拍照，所以速度慢了点，蛋液很快凝固。
7、用筷子打散。
8、撒生姜末。
9、快速滑几下后加1/2茶匙醋拌匀后出锅。
成品图，撒点小葱装饰。
家有考生的可以试试哦，没有考生的也可以常吃这个菜，简单美味，营养丰富。
