秋天干燥牛肉汤锅(隔三差五就给家人做碗牛肉汤,鲜香料足不油腻,暖脾胃)

入秋之后,天气越来越凉爽,随着降水的减少,空气也开始干燥起来,在这样的气候环境下,一定要多给家人吃有营养的食物,同时还要注意补充足够的水分,帮助家人增强体质,远离秋燥。最近,我家常吃的食材就是牛肉,牛肉中富含蛋白质,和猪肉相较起来,牛肉的脂肪含量比较低,给家人“贴秋膘”的时候多吃牛肉,对身体很有好处。

秋天干燥,隔三差五就给家人做碗牛肉汤,鲜香料足不油腻,暖脾胃

牛肉的烹饪方式有很多,红烧牛肉、爆炒牛肉、清炖牛肉吃起来都很美味,入秋后,我隔三差五给家人做的就是淮南风味的牛肉汤,鲜香料足不油腻,牛肉炖得酥烂,老人和小孩吃着都不费劲,这样的牛肉汤喝起来既能补充水分,又能补充营养,缓解秋燥暖脾胃,做法还很简单。

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下面,我就把牛肉汤的具体做法分享给大家,喜欢的朋友可以试试这样的做法,只要按照步骤一步步操作,轻轻松松就能把一碗美味的牛肉汤端上桌,秋天喝这汤正合适。

牛肉汤的具体制作方法

【食材准备】:牛腩肉、水晶粉丝、干豆腐丝、生姜、大葱、香料

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1、做牛肉汤最好可以选择牛腩肉或者牛肋条肉,这两个部位的牛肉肥瘦适中,炖出来的牛肉汤鲜味十足,但又不会过于油腻,如果肉太瘦香味会不足,如果肉太肥的话汤又会过于油腻,喝几口就喝不下了。整块牛肉清洗干净后放入锅中,加入足量清水,再加入姜片和料酒,把牛肉焯一下,这样可以去掉多余的血沫、杂质和膻味。

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2、牛肉焯好之后捞出晾凉,切成大块备用,与此同时可以准备一个炖肉的香料包,把姜片、八角、草果、香叶、陈皮、小茴香、花椒、桂皮放进一个小茶包中即可,有了这个炖肉料包就不需要再放其他调味料了。

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3、把焯好水的牛肉放入汤锅中,加入足量的清水,再放入炖肉香料包,开大火煮沸后,转中小火慢炖两个小时左右,这个过程需要注意两点:一是清水一次给足,中途加水会冲淡香味;二是炖煮的过程中不要加盐,不然牛肉容易发柴发紧,影响口感。

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4、牛肉汤炖好后,用小汤锅盛出一碗的量,烫熟适量干豆腐丝和水晶粉丝,豆腐丝和粉丝需要一次下锅,烫熟后就捞出码进碗中,这样食材不会串味,汤头也很清爽。

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5、炖煮好的牛肉捞出一块,微微晾凉后切片码进碗中,这样牛肉汤的基础食材就准备好了,把小锅中的牛肉汤煮沸后浇进碗里,再撒上一把香菜末,一碗美味的淮南牛肉汤就做好了,这样做出来的牛肉汤汤头清爽,香味浓郁,别提有多馋人了。

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牛肉汤做好之后可以根据个人喜好来调味,加入适量盐和油泼辣椒,瞬间就香味十足,喝牛肉汤的油泼辣椒我每次都是现做的,干辣椒粉里加入少许花椒粉和白芝麻,再用热油一泼那味道真是绝了。

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秋天正是给家人“贴秋膘”的好时候,吃大鱼大肉不如多喝汤,用牛肉做美味的淮南牛肉汤,鲜香美味营养高,补足水分远离秋燥,家人平平稳稳度过秋天。

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小贴士

1、牛肉要选择肥瘦适中的部位,这样炖出来的汤才能香而不腻。

2、炖牛肉时只需要一个炖肉香料包,不需要加盐等调味料,不然牛肉口感容易干柴。

3、烫干豆腐丝和粉丝时要依次烫煮,这样汤头不浑浊,清亮有食欲。

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