入秋之后，天气越来越凉爽，随着降水的减少，空气也开始干燥起来，在这样的气候环境下，一定要多给家人吃有营养的食物，同时还要注意补充足够的水分，帮助家人增强体质，远离秋燥。最近，我家常吃的食材就是牛肉，牛肉中富含蛋白质，和猪肉相较起来，牛肉的脂肪含量比较低，给家人“贴秋膘”的时候多吃牛肉，对身体很有好处。
牛肉的烹饪方式有很多，红烧牛肉、爆炒牛肉、清炖牛肉吃起来都很美味，入秋后，我隔三差五给家人做的就是淮南风味的牛肉汤，鲜香料足不油腻，牛肉炖得酥烂，老人和小孩吃着都不费劲，这样的牛肉汤喝起来既能补充水分，又能补充营养，缓解秋燥暖脾胃，做法还很简单。
下面，我就把牛肉汤的具体做法分享给大家，喜欢的朋友可以试试这样的做法，只要按照步骤一步步操作，轻轻松松就能把一碗美味的牛肉汤端上桌，秋天喝这汤正合适。
【食材准备】：牛腩肉、水晶粉丝、干豆腐丝、生姜、大葱、香料
1、做牛肉汤最好可以选择牛腩肉或者牛肋条肉，这两个部位的牛肉肥瘦适中，炖出来的牛肉汤鲜味十足，但又不会过于油腻，如果肉太瘦香味会不足，如果肉太肥的话汤又会过于油腻，喝几口就喝不下了。整块牛肉清洗干净后放入锅中，加入足量清水，再加入姜片和料酒，把牛肉焯一下，这样可以去掉多余的血沫、杂质和膻味。
2、牛肉焯好之后捞出晾凉，切成大块备用，与此同时可以准备一个炖肉的香料包，把姜片、八角、草果、香叶、陈皮、小茴香、花椒、桂皮放进一个小茶包中即可，有了这个炖肉料包就不需要再放其他调味料了。
3、把焯好水的牛肉放入汤锅中，加入足量的清水，再放入炖肉香料包，开大火煮沸后，转中小火慢炖两个小时左右，这个过程需要注意两点：一是清水一次给足，中途加水会冲淡香味；二是炖煮的过程中不要加盐，不然牛肉容易发柴发紧，影响口感。
4、牛肉汤炖好后，用小汤锅盛出一碗的量，烫熟适量干豆腐丝和水晶粉丝，豆腐丝和粉丝需要一次下锅，烫熟后就捞出码进碗中，这样食材不会串味，汤头也很清爽。
5、炖煮好的牛肉捞出一块，微微晾凉后切片码进碗中，这样牛肉汤的基础食材就准备好了，把小锅中的牛肉汤煮沸后浇进碗里，再撒上一把香菜末，一碗美味的淮南牛肉汤就做好了，这样做出来的牛肉汤汤头清爽，香味浓郁，别提有多馋人了。
牛肉汤做好之后可以根据个人喜好来调味，加入适量盐和油泼辣椒，瞬间就香味十足，喝牛肉汤的油泼辣椒我每次都是现做的，干辣椒粉里加入少许花椒粉和白芝麻，再用热油一泼那味道真是绝了。
秋天正是给家人“贴秋膘”的好时候，吃大鱼大肉不如多喝汤，用牛肉做美味的淮南牛肉汤，鲜香美味营养高，补足水分远离秋燥，家人平平稳稳度过秋天。
1、牛肉要选择肥瘦适中的部位，这样炖出来的汤才能香而不腻。
2、炖牛肉时只需要一个炖肉香料包，不需要加盐等调味料，不然牛肉口感容易干柴。
3、烫干豆腐丝和粉丝时要依次烫煮，这样汤头不浑浊，清亮有食欲。
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
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