大蒜的图片(大蒜是个宝,一生少不了”,4种大蒜家常做法)

大蒜6月正成熟,被称为“埋在土里的青霉素”。夏天一定要多囤一些,可以趁现在便宜多买一些储存起来留着秋冬吃,也可以腌制起来或者做成酱,夏天大蒜生吃熟食都健康!


大蒜生吃可以杀菌消毒预防癌症,但是肠胃不好的不要生吃大蒜,尽量吃熟的大蒜。生吃大蒜容易会有味道,大家可以吃鸡蛋和嚼生的花生米,在一定程度上可以减轻大蒜的蒜臭味。

蒜薹也被称为“天然的抗生素”,适合夏天常吃抗炎杀菌,但是脾胃虚弱的还是要少吃凉拌,多做熟再食用。

凉拌蒜苔

1.准备食材:

一把蒜薹把上面的头摘掉;大蒜几粒切成蒜末;小米椒三个切成圈。

“大蒜是个宝,一生少不了”,4种大蒜家常做法,学会做给家人吃

2.开始烹饪:

锅内烧水,加入少许的食盐和植物油,水烧开倒入蒜薹焯水1分钟左右,蒜苔返青后捞出冲凉控水,捏着蒜苔的一端,用牙签把蒜苔划开,把蒜薹丝放到凉拌盆中,倒入准备好的小料备用。

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锅内烧油,油温升至七成热时起锅,把热油浇在小料上激出香味,加入食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克、辣鲜露10克、生抽10克、陈醋5克、香油10克颠盆拌匀后即可装盘。

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大蒜性温,在中医上还认为,大蒜可入肝、心两经,在立夏之后食用,不仅对肝脏有好处,还可以帮助大家保护心脏。对于肝脏不好的人,应该将大蒜做熟了食用,可以保护肝脏,还不刺激肠胃。

蒜蓉夹馍酱

1.准备香料:

大葱白一段切成长条;生姜一块切成薄片;洋葱一小块切成片;再放入少许香菜段;加入八角一粒,几片香叶,一节桂皮备用。

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2.准备配料:

油炸花生米100克压碎以后放在盆底;大葱白一段切成葱花;生姜一块切成姜末;加入辣椒面15克,撒入一小把白芝麻,再准备大蒜几粒剁成蒜末。

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3.开始烹饪:

首先把锅烧热,加入一勺植物油,倒入准备好的香料,开小火慢炸出香味,等香料炸成金黄色时捞出丢弃,把榨好的明油浇在配料上激出香味,加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜搅拌均匀即可。

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《农书》说,大蒜“夏日食之解暑气,北方食肉尤不可无,乃食经之上品”。俗话说:“吃肉不吃蒜,香味少一半”,夏天吃肉觉得过于油腻的话,可以配上大蒜解腻,是夏天吃肉的最佳搭配。

蒜泥白肉

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1.处理猪肉:

锅烧热以后把五花肉猪皮朝下来回摩擦一会儿,去除残留的毛根破坏汗腺以免有皮腥味,烙成焦黄色,用清水洗净上面的焦边以免吃着发苦。

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锅内烧水放入姜片、葱段、几片香叶、两粒八角、几粒花椒,五花肉凉水放入锅中淋入料酒去腥,先大火烧开再转小火焖煮20分钟。

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2.准备配菜:

胡萝卜切成细丝;黄瓜也切成细丝;大蒜拍扁放在蒜臼子里面,喜欢吃辣可以再切点小米椒段,加入一勺食盐捣成蒜蓉盛放在碗中,加入鸡粉、生抽、香油、陈醋、辣椒油,用温开水化开搅匀备用。

“大蒜是个宝,一生少不了”,4种大蒜家常做法,学会做给家人吃

煮好的猪肉吸干水分切成2毫米左右的肉片,然后一片片包裹着刚刚切好的蔬菜丝码放在盘子里面,再均匀浇上蒜蓉酱美味即成。

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大蒜腌成糖蒜甜脆爽,削弱了大蒜的辛辣味,北方人喜欢搭配饺子、包子、杂酱面,不仅可以去除油腻,还能促进消化吸收。

腌糖蒜

1.准备食材:

新鲜的大蒜2斤,去掉老皮,留下一层嫩衣,把上面的头剪掉,放入没过大蒜的清水中,加入食盐20克抓拌均匀,然后浸泡4个小时,洗干净后捞出控水。把大蒜头朝下沥干水分,然后放到温暖通风的地方晾干水分。

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2.开始烹饪:

锅内烧水,加入白糖80克、食盐5克搅拌化开白糖,加入白醋60克搅拌均匀,水烧开以后起锅倒入盆中晾凉备用。

“大蒜是个宝,一生少不了”,4种大蒜家常做法,学会做给家人吃

大蒜晾干水分以后放入无水无油的玻璃瓶中,倒入晾凉的料汁放在阴凉处,密封腌制15天就能食用了。

“大蒜是个宝,一生少不了”,4种大蒜家常做法,学会做给家人吃

六月大蒜新上市,教你4种吃法,鲜香爽脆开胃,学会做给家人吃!

(第一美食编辑:曹曹)

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