清蒸葱油清远鸡(肉嫩滑皮爽脆,只有它能配得上这样的做法)

如果说哪一道用鸡肉来做的菜品,能把粤菜的特点发挥到淋漓尽致,那非白切鸡莫属了。好吃美味的白切鸡,不是每一只鸡都能做的。以广东省清远市的清远麻鸡为制作原料,才能充分发挥粤菜原汁原味的特点。清代文人袁枚,所著的美食佳作《随园食单》,也有这道菜的专门记载。被其称之为“白片鸡”。

清蒸葱油清远鸡,肉嫩滑皮爽脆,只有它能配得上这样的做法

清远鸡,体型小、皮下和肌间脂发达、皮薄骨软,吃起来皮爽肉嫩,鲜香可口,很是美味,特有“中国十大名鸡”的称号。

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之前想在北方吃到美味的清远鸡,不是那么容易的,现在网购物流的发达,冷鲜空运,第二天就能到北方的家里,千里之外品尝到正宗清远鸡的美味,轻轻松松满足了我们的口腹之欲,好幸福!

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今天这道“清蒸葱油清远鸡”,用清蒸的方式来做,更大限度的保住了鸡肉的原汁原味,舍不得一点点的汁水损失。不是每一只鸡,都能配上清蒸的做法,清远鸡鲜嫩易熟、无腥气的特质,才能做到。

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购得的清远鸡,脚上有一只专属的脚环,证明了它的纯粹血统,烹制时记得摘除哦。

正如《舌尖上的中国》里的经典台词所说:“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式“。好的食材,无需过多厚重调味,注重体现它自身的鲜美”。这道菜同样是非常的简单易做,尽显食材本身的美味。

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将鸡洗净,放入盆中,淋入料酒。

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加入葱段。涂抹鸡的周身,使料汁均匀。

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入蒸箱。

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由于清远鸡的鲜嫩品质,只需蒸制15分钟即可。

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利用等待时间,切配辅料:香葱、小米辣、蒜末、黄瓜片,放入碗中。

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锅入油烧热,浇入碗中,葱香四溢。

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加入适量生抽、芝麻油、调拌均匀,蘸汁制作完成,是不是很简单。

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蒸制的15分钟到,鸡出蒸箱。不用担心它是不是熟了,在清远鸡身上是不存在这个问题的。

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自然放凉,分切成条块,装盘即可。配些生菜丝垫底,一起吃格外爽口。

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直接品尝,或蘸葱油料汁品尝,各具特色。肉质紧实,入口鲜嫩,鸡皮弹滑口感爽脆。一股久违的鸡肉鲜香,沁入心脾。

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将葱油直接浇在鸡肉上,吃起来更是畅快淋漓。一餐绝美的美食体验。

这款包装的清远鸡,8分钟成靓汤的口号,下次有机会一定再尝试一番。

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