如何炖大棒子骨汤(十人九错,汤汁浓白才是最重要的关键)

总有一种食物,当香味飘过,必然会让你怀念家的味道,于我而言,必定是妈妈熬制的大棒骨汤,美好的回忆与温馨的画面感,足以满足。

民以食为天,吃饱当然还要喝足,想要滋补身体,还得熬制各类“汤品”,猪的大棒骨是最佳首选,毕竟这是人人都吃的起的健康营养美味。

如何炖大棒骨汤,十人九错,汤汁浓白才是最重要的关键

都说“骨头的精髓在汤里”,所以一锅汤汁越浓白,骨头上的肉也软烂脱骨,证明熬制而成的汤水越有营养价值,我一直坚信,骨头汤定比纯肉更利于人们吸收;

家庭炖汤,或者面馆饭店里的高汤,其原料必定是以猪骨或者牛骨为主材,附加鸡鸭骨架,不仅汤汁浓郁香味持久,且营养价值极高。

最主要的就是大棒骨内含磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,有助于青少年骨骼发育,中老年人也可以起到补钙,延缓衰老的作用。

如何炖大棒骨汤,十人九错,汤汁浓白才是最重要的关键

因为人体骨骼最重要的就是骨髓,血液中的红白细胞就是在骨髓中缓慢形成的,随着年龄的增长与机体的老化,骨髓的造血功能逐渐衰退,直接影响人体新陈代谢的能力。

所以咱们应该时常喝一些骨头汤,适当加以调理身体,我们才不会经常生病,这儿疼那儿痛。

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东北酱大骨

要想吃点有味道的,那必定是东北的“酱大骨,做这道菜,无需过多的香料陪衬,依旧好吃美味。主要以腿骨棒为主材,成菜酱香浓郁,肉质细腻,熟烂脱骨,中间的骨髓更是精华所在。

食材备料

主材:大棒骨5斤

调料:葱姜、八角桂皮、花椒冰糖、干红辣椒、大棒骨酱料

辅材:料酒、啤酒、清水

如何炖大棒骨汤,十人九错,汤汁浓白才是最重要的关键

细节步骤

  • ①大棒骨喊店老板砍断,当然自己也可以,随后清洗一下,再冷水下锅,加入葱姜,少许料酒,也可以加点高度白酒。
  • 煮出血沫后,捞出冲洗干净,一定要用冷水清洗,这样焯过的大棒骨才不会带有腥味,肉质也不会变柴;
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  • ②将大棒骨重新放入锅中,放入葱姜八角桂皮,五六个干红辣椒,少许花椒,三颗冰糖,倒入一包大棒骨酱料,继续倒入一罐啤酒软化肉质;
  • 加入适量温水覆盖食材,冷水也可以,只需要这样简单的调料即可,无需过多食材陪衬,加多了反而掩盖了香味儿;
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  • ③盖上锅盖,炖煮一个半小时即可,这样做的酱大骨必定软烂入味,满屋飘香。

清炖猪骨头汤

猪骨汤,略清淡,可以陪衬的辅菜有很多,比如玉米、冬瓜、山药、白萝卜、红萝卜、海带、莲藕等等,再加一些枸杞红枣,最大程度能够让汤汁的鲜美发挥到极致。

食材准备

主材:大棒骨3斤、山药、玉米(可自搭)

调料:葱姜、八角、细盐、料酒

辅材:枸杞少许 红枣几颗

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细节步骤

  • ①大棒骨买回来剁好,清洗一下血水,将山药去皮,清洗干净,切成小块备用;
  • ②起锅烧水,大棒骨冷水下锅,放入葱姜和料酒去腥,直到锅中水开,撇去白色浮沫,煮到没有浮沫为止,捞出来清水洗干净;
如何炖大棒骨汤,十人九错,汤汁浓白才是最重要的关键

  • ③另起一锅,大棒骨同样冷水下锅,倒入料酒,放入葱姜八角,盖上锅盖,大火烧开转入小火慢炖一个半小时;
  • ④这个时候可以将山药玉米,红枣枸杞倒入锅中,煮上10分钟就可以了,起锅后,撒上葱花或者香菜,堪称完美。
如何炖大棒骨汤,十人九错,汤汁浓白才是最重要的关键

总结一下,你就知道

有很多人都在说,现在的猪不到六七个月就出栏,它都缺钙,你吃它,你上哪儿去补钙?

哈哈,确实现在商品猪的出栏速度肯定比农村自养的猪快很多,但要是这样去比较种种,那估计市场上很多食物都是不符合您的,凡是能在市场上流通的,说明都是经过食品安全检测过的。

至少,不谈猪的生长周期如何,以上两种大棒骨的做法,真的美味到极致,有兴趣的可以收藏,空了做一做,享受一下生活。

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