分享4种家常炸丸子的做法(寓意团团圆圆,提前多做点,过年不用忙)

大家好,我是大磊。炸丸子圆圆滚滚的,意味着圆满。是北方人过年时,家家都会准备的年货。

相信很多人都有年前炸丸子的经历,油锅里翻滚着热气,丸子一下锅嗞啦一声,香味就传出来了。往往都是刚炸好第一锅,就迫不及待地捏着往嘴里送了。

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炸丸子的种类十分丰富,大体上可以分为肉馅素馅。刚刚炸好的丸子吃起来外焦里软,素馅的清爽不油腻,肉馅的口感丰富。也可以搭配火锅、或者做烩菜。各种吃法都好吃。

今天,大磊就给大家分享4道炸丸子的具体做法,有肉馅的也有素馅的,外表焦香,内馅软嫩,吃起来特别香,感兴趣的朋友可以跟着学一下。

韭菜胡萝卜丸子

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1,准备一把洗净的韭菜,一根胡萝卜,全部切成碎,放入盆中;

盆里加入少许植物油,用筷子搅动,锁住水分,然后加入食盐2克,十三香0.5克,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀;

加入一大勺面粉,搅拌成干燥状态,放置几分钟备用。

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2,锅内倒入食用油,开大火把油烧至五成热,撤掉油锅,使下入的丸子生熟一致。用左手虎口挤出丸子,再用勺子挖出丸子,一个一个地下入油锅中。

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丸子遇到热油会漂浮起来,全部下完以后,再上火继续炸,改中小火炸两分钟左右,即可捞出控油。

3,等油温升高以后,再倒入丸子,复炸20秒左右,炸至丸子外皮酥脆时,即可捞出控油。

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然后把炸好的丸子,均匀地摆入盘中,就可以上桌食用了

粉条肉丸子

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1,准备一把粉条,锅内烧水,水开小火煮3分钟左右捞出,过凉水降温;

准备一块去皮的五花肉,剁成肉末;再准备少许姜末放在肉沫盆中,去腥增香。

把泡好的粉条用刀切碎,也放在装肉末的盆中。

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2,盆中加入1克食盐,0.5克胡椒粉1克十三香,3克蚝油,打入一个鸡蛋,用手抓匀,使调料和食材充分融合在一起。

再放入少许玉米淀粉,增加肉馅的粘性,搅至肉馅呈粘稠状就可以了。

3,起锅倒入食用油,油温5成热时油锅撤火,避免丸子生熟不一致。

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然后用左手的虎口挤出丸子,再用小勺子挖出丸子,下入油锅中。

4,等丸子全部下完以后,再上火继续炸,用勺子轻轻推动,改成中小火炸三分钟左右,丸子表面呈微黄色时捞出控油;

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等油温升至六成热时,下入丸子重新复炸40秒,使丸子口感更加酥脆。

5,把炸好的丸子装入盘中,撒上少许椒盐提味,再放上一朵香菜点缀。

一道焦香酥脆的粉条肉丸子就做好了。

茼蒿丸子

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1,准备一把洗净的茼蒿,切成碎粒,放入盆中,加入少许植物油,用筷子拌匀,锁住里面的水分;

再加入食盐1克,五香粉1克,搅拌均匀,化开调料;打入一个鸡蛋,适量玉米淀粉,搅拌均匀,增加馅料的粘性,使丸子更容易成型。

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2,炒锅烧热,添入食用油,油温至5成热时把油锅从火上撤掉,用左手的虎口挤出丸子,再用勺子挖入锅中,全部下完以后,上火继续慢炸。

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3,用勺子轻轻推动,使丸子受热均匀,中小火炸3分钟左右,炸至丸子外皮微黄酥脆时,捞出控油。

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准备一个盘子,铺上吸油纸,再放上炸好的丸子,即可上桌食用。

萝卜丸子

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1,准备1个洗净的青萝卜,用刮板擦成细丝,再剁成萝卜碎,放入盆中;

盆中加入适量的葱花、少许芝麻香油,2克食盐,1克胡椒粉,1克鸡粉,1克十三香,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,

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2,准备一个凉馒头,搓成碎末,放入盆中,再加入苏打粉1克,适量面粉,搅成硬一些的馅料,盖上盖子醒10分钟。

3,炒锅烧热,倒入食用油,油温5成热时,改成小火,用左手的虎口挤出丸子,逐个用勺子挖入锅中。

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–用手挤丸子的具体动作–

用筷子轻轻翻动,使丸子受热均匀,炸至丸子表面金黄酥脆时,即可捞出控油,然后再装入盘中就可以上桌食用了。

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炸丸子的3个小技巧

① 炸丸子的时候,一定要用中小火或者是小火,这样才能保证丸子里面熟透,避免里外颜色差距太大。

② 准备馅料时,一定要加入鸡蛋,会增加肉馅之间的粘合力,丸子下锅时才不容易散开,并且炸好的丸子还比较有弹性,使得丸子的口感更加酥脆。

③ 喜欢焦香口感额,可以二次过油。复炸时油温6成热即可。

好了,今天的炸丸子分享就到这里结束了,喜欢的朋友可以收藏+关注,年前准备年货的时候就可以用到了。

感谢您的阅读,我们下期再见!

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