小小的红糟鱼(只需这样煎一煎,焖一焖,做法简单,咸香又鲜美)

#2020生机大会#

小小的红糟鱼,只需这样煎一煎,焖一焖,做法简单,咸香又鲜美

今天一早,老妈子就出去逛鱼去了,作为一名合格的潮汕人,每天怎可无鱼。进入冬季后的海鱼肥美又多品种,价格也参差不齐,买了差不多快一斤的红糟鱼,晚上的鱼有着落了。

红糟鱼,潮汕老家的叫法,学名不知道叫什么,有知道的朋友欢迎来讨论哈。这种鱼一般都比较小条,整条鱼呈浅浅的红粉色,中间一条大骨,鱼肚边的小鱼刺比较多,但肉质很鲜甜,煎鱼的时候,连油都会变成红色的,非常的香。以前这种鱼都是廉价小鱼,现在反而生活条件变好,人们吃的比较挑剔了,连鱼也分什么“就流”,或者“浅海”,表示鱼的新鲜度更好。

小小的红糟鱼,只需这样煎一煎,焖一焖,做法简单,咸香又鲜美

今天老妈子买的这个红糟鱼,鱼贩说是浅海的,一斤要28元了,还是蛮贵的,对于这种小鱼来说。这种小鱼一般要么用来做熟盘鱼饭,要么就是用来油煎得脆脆的。而我喜欢这样煮,简单的煎一煎,再焖一焖,最后撒上一根葱,那味道原汁原味的,又带着葱苗的香气,咸香鲜美。

小小的红糟鱼,只需这样煎一煎,焖一焖,做法简单,咸香又鲜美

香煎焖红糟鱼

食材:红糟鱼一斤,姜两片,葱苗两根,盐一勺

做法如下:

把红糟鱼刮去鱼鳞,掏去内脏,然后洗干净,用一勺盐腌制着,去腥又入味

小小的红糟鱼,只需这样煎一煎,焖一焖,做法简单,咸香又鲜美

把姜切丝,热锅下少许油,然后把海鱼一条条排放进去,转小火慢煎,盖上锅盖

小小的红糟鱼,只需这样煎一煎,焖一焖,做法简单,咸香又鲜美

开盖,用筷子把鱼翻面,已经焖煎得很金黄漂亮了,继续盖上盖子,小火慢慢煎

小小的红糟鱼,只需这样煎一煎,焖一焖,做法简单,咸香又鲜美

最后开盖,撒入切好的葱段,盖上盖子继续焖一下就可以关火出锅了

小小的红糟鱼,只需这样煎一煎,焖一焖,做法简单,咸香又鲜美

这道煎焖红糟鱼就做好了,做法简单,味道又香,比完全油煎要来得健康少油,不热气哦而且不热气。

小小的红糟鱼,只需这样煎一煎,焖一焖,做法简单,咸香又鲜美

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