河南老式条子肉(正宗的老豫菜,豫东酒席上常见,教程清晰详细)

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条子肉是河南酒席上最常见的一道菜,这道扣碗条子肉无论是结婚生子,还是过节过年都是必不可少的。

有口福的人快收藏吧。

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取五花肉段400克,切成四等份的段,大葱切成马蹄片。

生姜切成姜片,大蒜拍扁,与葱,蒜放在一起。

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抓入八角2克,花椒1克,干辣椒1克。

泡发好的梅菜150克,切去根部,切成小段。

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把五花肉用水煮一下,锅内烧水,凉水下入五花肉块。

凉水下入五花肉便于煮出肉块里面的血水以及血末子,把肉煮的更干净。

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然后倒入料酒5克,倒入料酒可以减少猪肉的腥味,打去锅中的浮末,煮十五分钟,

用筷子扎一下肉块,能够插透。

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大约八成熟时,就要捞出,用凉水冲洗快速冲凉,用凉水冲洗肉块,肉块在后面的炸制中不容易溅油。

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然后把五花肉放在盆里,倒入老抽5克,用手搓揉一下,揉匀,给五花肉上一下色。

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接着再把五花肉块过油炸一下,

锅内烧油,油温六成热时,放入肉块炸两分钟左右,

炸到肉块表面起皱,捞出肉块用凉水冲凉。

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接下来我们把五花肉切成薄片,放入准备好的葱,姜,蒜和大料,

再加入胡椒粉1克,食盐1克,白糖3克,鸡粉2克,老抽3克,

料酒3克,甜面酱5克,将所有调料搅拌均匀。

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把肉片像视频中那样整齐的地码在扣碗里。把盆里的料汁倒在肉片上面,最后放入切好的梅菜。

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然后锅中烧水,把摆好的扣碗放在篦子上面。

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蒸大约40分钟,把五花肉蒸熟透,四十分钟以后,取出小碗。

另外取一个盘子盖在碗上面,然后趁肉不注意,迅速翻过来盘子,取走上面的小碗,

码放整齐的肉片就呈现在我们的眼前,最后撒上葱花。

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这个条子肉吃起来咸香软烂,入口即化,肥而不腻。

到这里一盘河南老式条子肉就做出了。

你们有什么更好的做法请在评论区分享给大家,觉得做法不误的,可以在评论区批评指正。

第一美食阿飞谢谢大家观看。

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