南方的冬天是真寒冷，即便是北方人，可能也不太习惯南方的寒冷，这种寒冷，好像能寒到骨子里。不多穿几件毛衣，也难以感到温暖。这么冷的冬天，老广的饮食是如何安排的呢？其实老广们特别喜欢喝汤，尤其是一些带有药膳材料煲的老火汤，更是他们的最爱。
在冬天喝一碗热腾腾的老火汤，能够为身体带来一丝温暖，还能补充到一点营养，确实是很不错的选择。在老广们喜爱的老火汤中，鸡汤是最普通、最受老广欢迎的汤品之一，而且做法简单，能和鸡肉搭配煲成汤的药材或其他配料也是相当多的，因此鸡汤有非常多种，做法也简单，还特别好喝。
但是做鸡汤的最大的争议在于，到底煲鸡汤时，鸡肉需不需要焯水。其实我个人建议无论是什么品种的鸡，都应该尽量焯水，这样可以去掉一些不健康的物质，对汤品的口感和对人的健康，还是有好处的。下面分享4道比较比较简单的鸡汤做法，是老广们的最爱，感兴趣的朋友，不妨收藏起来吧，在寒冷的冬天煲一锅鸡汤喝，是相当不错的哟。
所需材料：乌鸡半只、猴头菇、虫草花、红枣、杞子、姜片各适量
1.首先把乌鸡剁成小块，然后清洗一遍。
2.锅中放入清水，把乌鸡块放入锅中，大火烧开，把乌鸡焯水1分钟。
3.把乌鸡捞起后放入准备好的砂锅中。
4.加入尽可能多的热水，再把提前准备好的材料（除了杞子），一同放入锅中，大火烧开转小火继续煮1个小时。
5.饮用前加入杞子和适量盐即可。
所需材料：走地鸡半只、新鲜玉竹200克、姜片2块、枸杞子5克、陈皮3片
1.把走地鸡剁成小块，用清水洗一遍；然后新鲜玉竹洗净后切成薄片；陈皮浸泡软后，把白囊去掉。
2.锅中加入冷水，然后把鸡块加入，大火烧开1分钟，把鸡块捞起来。
3.砂锅里加入适量的清水，然后把鸡块、玉竹、姜片、陈皮加入，大火烧开后转小火继续煮1小时。
4.饮用前加入枸杞子和食盐即可饮用。
所需材料：老母鸡半只、灵芝片4克、蜜枣3个、生姜2片、料酒
1.首先，把老母鸡剁成小块，然后焯水，焯水过程里加入少许的料酒去腥。
2.灵芝用清水冲洗5秒后备用。
3.砂锅里加入适量的清水，然后把灵芝放入锅中。
4.再把焯水后的鸡肉、姜片、蜜枣等材料一同放入锅中。
5.大火烧开后转小火煮1个半小时。
6.饮用前加入适量的食盐即可。
所需食材：鸡骨架一副、椰子一个、食盐适量
1.首先把鸡骨架剁成小块，然后焯水1分钟后捞起。
2.椰子先撬开一个口子，让椰子流出来用容易装起来，然后把椰子切成小块。
3.锅中加入适量的清水，把鸡块和椰子肉放入。
4.大火烧开转小火继续煮1小时。
5.饮用前把椰汁和少许的食盐加入搅拌均匀即可饮用。
小提示：
无论是乌鸡、老母鸡、走地鸡还是鸡骨架，都建议提前焯水一下，把血水和一些杂质去掉，这样做出来的鸡汤，会非常鲜美。虽然可能会在焯水的过程中流失一点营养，但一点也不影响一碗热腾腾的鸡汤在这个寒冷的冬天带给你温暖。
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