誉为“滇菜之魂”的6道云南菜谱(当地人建议:来云南必点,真香)

导读:誉为“滇菜之魂”的6道云南名菜,当地人建议:来云南必点,真香

云南一直有“彩云之南”的称呼,这里历史文化悠久,风景秀丽,是我国的旅游大省。这里的丽江古城、洱海、玉龙雪山等等地方,一直都是游客们最向往的。

誉为“滇菜之魂”的6道云南名菜,当地人建议:来云南必点,真香

云南还是一个少数民族居住比较多的地方,多民族的文化也造就了云南独有的美食文化。云南菜也叫做滇菜,是中国体系里最为突出的一个地方菜系,因为它的多民族化,使其菜肴口味更加独特,饮食风俗和烹调方法都非常多样化。来到云南,一定不能错过当地的美食,今天就给大家分享6道当地人推荐的,被誉为“滇菜之魂”的云南名菜,一起来了解一下。

第一道:【汽锅鸡】

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汽锅鸡是云南一道非常有特色的美食,它的特色从名字上就可以看出一二,就是烹饪时所使用的独特器皿。最开始的时候,汽锅鸡使用的是陶土制成的汽锅,把鸡肉放进汽锅里,利用蒸汽的循环将鸡肉烹制熟,这个过程一般需要4个小时左右。

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用这种方法做出来的鸡肉,能够很好地保留鸡肉的原汁原味,营养也不会流失,因此深受当地人喜爱。做好的汽锅鸡,鸡肉鲜嫩,入口即脱骨,汤汁甜美,实在是一道美味佳肴,来到云南一定不能错过。

第二道:【野生菌火锅】

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每年夏天都能看到许多云南人吃错野生菌类的事,但云南人对于这些野生的菌类那是真的爱到骨子里的,来到云南怎么能错过野生菌火锅呢?不过可以放心的是这些野生菌都是可以食用的。

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野生菌火锅是由老菌汤加上一些野生的菌干片,配上大骨或鸡肉熬制几个小时后而成的高汤,食用的时候可以把野生菌下锅煮熟,涮以其他配菜一起食用。野生菌的火锅汤底看起来会有一点浑浊,但吃起来特别鲜香,非常值得一试。

第三道:【大理砂锅鱼】

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大理砂锅鱼是大理最有名的菜式之一,已经流传上百年了,在云南可以说是非常有名的一道“滇菜”。砂锅鱼最重要的就是要选用上好的砂锅,祥云出产的砂锅最好,然后配上嫩鸡片、冬菇和洱海里的吧弓鱼或鲤鱼,慢慢炖煮而成。

做好的砂锅鱼香气扑鼻,色泽诱人。锅内汤汁沸腾,趁着热气夹一块鱼肉,鱼肉鲜嫩爽滑,汤汁也十分鲜美。

第四道:【老昆明羊汤锅】

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羊汤锅在昆明可以说是一道非常大众化的美食,羊汤锅的品种特别全,融合了当地的特色,有传统的会泽黑山羊火锅、东川肥厚的带皮羊肉,禄劝的雪山羊肉,楚雄的全羊汤锅等。

不管是哪一种吃法,羊汤锅都没有腥味和膻味,只有羊肉的鲜美、羊肚的爽脆、羊蹄的韧劲、羊血的嫩滑。在当地,不管男女老少都非常爱吃这一锅羊肉汤。

第五道:【大救驾】

誉为“滇菜之魂”的6道云南名菜,当地人建议:来云南必点,真香

这道菜的名字听起来就非常有故事感,据说是永历避难途中,饥饿难耐时,一位村民送上了一盘炒饵块,从而命名为“大救驾”,其实就是腾冲炒饵块。

这道菜不仅味道好,还很有故事感,建议到了云南可以一边品尝这道名菜,一边听当地人讲述这个故事。这样既品尝了美食还了解了美食背后的历史文化。

第六道:【鸡枞宴】

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鸡枞是云南特有的一种名贵野生食用菌,它的口感比较好,营养价值特别高,在当地很受欢迎。鸡枞味道鲜美,可以红烧、油炸、清蒸、炖汤,不管哪一种做法,做出来的鸡枞都鲜香爽口,回味无穷。

这6道被誉为“滇菜之魂”的云南名菜,在当地特别受欢迎,如果去云南记得不要错过。只有品尝了当地的美食,了解了当地的风俗文化,才算真正到过这座城市。

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