腊八饭的家常做法(腊八遇上大寒来锅腊八饭,做法简单,有米有菜有肉荤素搭配更营养)

民间有句谚语叫“过了腊八就是年”,腊八是我国的传统节日,腊八是在农历十二月初八,过了腊八离过年就不远了,在腊八节这一天我们会吃一些和节日相关的美食,例如:腊八粥、腊八蒜、腊八面等等,尤其是腊八粥是大部分地区都会煮的,尽管南北习俗有差异,也会出现甜咸之争,但是腊八粥在这一天是必备的,有很多寺庙或者药房也会煮一些腊八粥免费分享给附近的居民,借此来庆祝新的一年马上就要开始了,因为古语云“腊者、接也”,就是指新旧交替的意思,喝腊八粥也是希望新的一年有一个新的希望;

腊八饭的家常做法(腊八遇上大寒来锅腊八饭,做法简单,有米有菜有肉荤素搭配更营养)

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腊八节除了喝腊八粥,还有吃腊八饭的习俗,腊八饭一般是咸口的,用在农历10月、11月做的腊肉和腊肠,搭配一些蔬菜,做出来的腊八饭营养丰富,味道鲜美,闻起来香喷喷的,吃起来软糯不油腻,但想要在家做出好吃的腊八饭还是有讲究的;

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第一点就是浸泡,我一般用糯米搭配黑米,这样吃起来不仅软糯而且有营养,但因为用到的黑米和糯米都是比较难煮熟的,所以一定要提前浸泡,浸泡之后能更容易煮熟;

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第二点就是配料,配料讲究荤素搭配,荤的一般用腊肉和腊肠,这2种比较适合腊八节,素菜可以用玉米粒、萝卜丁、蚕豆、香菇等等,我还加入了虾米,虾米本身就有鲜味,能提到提鲜的效果,这样做出来的腊八饭会更加好吃,注意这2点,在家就能煮出好吃的腊八饭,喜欢的朋友可以试试!

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【原材料】糯米200g、黑米100g、腊肠2根、腊肉1段、虾米、玉米粒、香菇、食盐、生抽、蚝油、白糖、葱花;

【腊八饭的做法】

1、准备好的糯米会和黑米清洗干净,浸泡2小时,可以提前一晚上浸泡,浸泡好之后的糯米吸饱水分之后体积明显变大,浸泡过的糯米会更容易煮熟,黑米体积并不会膨胀特别明显,但是浸泡过之后煮起来的糯米和黑米吃起来更软糯,煮起来不会夹生;

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2、准备好的腊肉和腊肠清洗干净,切成丁,提前浸泡好的干香菇清洗干净,切成香菇丁,再准备少许虾米和玉米粒,配料都准备好之后就可以进入下一步了;

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3、锅烧热,加入适量的食用油,油温5成热,下入切好的腊肉,翻炒均匀,先把腊肉中的油脂先翻炒出一部分,然后下入准备好的腊肠、玉米粒、香菇丁和虾米,翻炒均匀;

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4、配料都翻炒好之后加入浸泡好且沥干水分的糯米和黑米,翻炒均匀之后,开始调味,加入一小勺食盐、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖提鲜,搅拌均匀;

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5、把调好味道的米饭倒进电饭锅中,加入适量的清水,清水刚好没过食材就可以了,因为糯米和黑米是浸泡过的,加水过多煮出来的饭会比较软,所以水不用加太多,选择“煮饭键”,把米煮熟就可以了;

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6、煮熟之后装碗,可以撒上少许葱花点缀,也可以放在碗里倒扣一下,香喷喷的腊八饭就煮好的了,有米有肉还有豆,荤素搭配更营养;

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7、煮上一锅腊八饭,一家人可以其乐融融地围在一起吃饭聊天;

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腊八饭的做法总结:

1、煮腊八饭的配料可以根据自己的喜好选择;

2、如果家里的电饭锅有煲仔饭的功能,可以用煲仔饭按键煮,会有一层锅巴,更好吃;

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