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酸豇豆的做法家常(自制无盐版酸豇豆,有手就会,泡好顺便做个健康美味肉末酸豆角)

118次浏览     发布时间:2022-10-27 15:30:47    

每年的7月份,正是缸豆大量上市的时候,家里种的20多颗豇豆,每天都能摘三四斤的缸豆呢。

建议大家在7月份抓紧吃豇豆,过了这段时间,豇豆也就贵了,最重要的是,豇豆营养价值极高,在夏天多吃,不仅能清热解暑健脾胃,而且还好吃不上火!

【自制酸豇豆】

<准备食材>

新鲜豇豆适量 / 淘米水适量

<制作步骤>

(1)把每天做饭洗米的第一道淘米水倒入容器里存起来,盖子盖好不要让小虫子飞进去。

(这个淘米水,用来洗头也是非常好的)

(2)豇豆选择翠绿色的,鲜嫩一点的,不能选择鼓起来,捏起来趴趴的老豇豆

(3)把豇豆表面清洗干净

(2)控干水份放入洗净的瓶子里(没有玻璃瓶用塑料瓶也行)

(3)加入我存了几天的淘米水没过豇豆,一定要没过,如果有豆角露出,可以找个石头压一下。

(存了几天的淘米水已经有点发酸,不用担心,说明已经在发酵,发酵过程中全部靠淘米水起作用)

(4)盖上盖子。现在天热两三天就能好,凉快点五天就好。

(4)基本上从外面看到豆角变色就可以吃了

(5)要尽快食用,不然容易坏了,因为没有放盐,我不喜欢高盐的,如果想保存时间长一点,就加些盐,放盐的水,可以重复利用,下次泡的时间会缩短

取适量腌制好的酸豇豆,洗净后就可以切段,随意搭配你喜欢的吃法

(如果放盐腌制的话需要浸泡一会去咸味

泡好豆角,最喜欢做个

【肉末酸豇豆】

配个白米粥,真的是太美味了

<准备食材>

酸豆角300克 / 五花肉100克 / 生抽、蚝油、黑胡椒粉适量

葱姜蒜、干辣椒少许

<制作步骤>

(1)五花肉去皮,洗净,剁成肉末。

(2)酸豇豆洗净后,沥干水分,再切成小丁。

(3)锅中放适量油,烧热,放入葱姜蒜末,干辣椒爆香。

(4)加入肉末炒散。

(可以根据自己的喜好换成牛肉碎或者鸡肉碎,不放肉做素的也行。

我喜欢偶尔加个蛋做酸豆角炒饭也很香呢。)

(5)加入生抽、蚝油、黑胡椒粉调味。

(6)翻炒均匀

(7)下入切碎的酸豆角,加入适量的食盐。

(8)大火爆炒几分钟。

(9)出锅装盘。

酸咸鲜香的肉末酸豆角,无论下饭、配粥,还是配面条,绝对棒棒哒!

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